Декількома словами
Після відвідування модного ресторану в Барселоні, авторка статті залишилася голодною і була змушена шукати їжу в іншому місці. У статті критикуються сучасні гастрономічні тенденції та підкреслюється важливість задоволення базових потреб клієнтів.
Відвідавши один із наймодніших ресторанів Барселони, рекомендований гастрономічними критиками, авторка статті змушена була зайти до турецької закусочної, щоб втамувати голод. Авторка зазначає, що модні заклади високої кухні, орієнтовані на «гастрономічний досвід», все частіше залишають відвідувачів незадоволеними.
У статті Ruth Benito піднімається питання про те, як сучасні ресторани середньої та високої цінової категорії, прагнучи до інновацій, часто забувають про базові потреби клієнта. Обговорюються маленькі порції, вишукані, але не завжди ситні страви, які більше схожі на мистецтво, ніж на їжу.
Авторка стверджує, що справжні продукти, чи то картопля чи субпродукти риби, часто ігноруються на користь більш дорогих та модних інгредієнтів. Зазначається тенденція до виключення вуглеводів з меню, що робить ресторани менш гостинними та орієнтованими на задоволення потреб клієнта.
У статті також йдеться про труднощі, з якими стикаються сучасні ресторатори, такі як зростання цін на продукти та комунальні послуги, а також нестача персоналу. Авторка наголошує, що вихід із ситуації, що склалася – не у зниженні якості, а у поверненні до традиційних рецептів та більш щедрих порцій.
На завершення авторка висловлює незадоволення тим, що сучасні ресторани все більше нагадують демонстрацію майстерності шеф-кухаря, а не місце, де можна просто поїсти. Вона наголошує, що клієнт приходить до ресторану, щоб насититися, а не для того, щоб оцінити складність приготування страв.
