Декількома словами
Мексикансько-японська пекарня Pan Pan Bakery підкорила Техас та TikTok, пропонуючи унікальну випічку та атмосферу, що поєднує мексиканські та японські традиції.
Невелика пекарня в Далвортингтон Гарденс, штат Техас, перетворилася на справжній вірусний феномен. Йдеться про Pan Pan Bakery, названу так через гру слів, що означає «хліб-хліб» іспанською та японською мовами. Концепція закладу виходить далеко за рамки звичайної випічки, майстерно поєднуючи вікові традиції Мексики та Японії.
Власниця пекарні, 21-річна Лаура Молінар, зуміла створити бізнес, в якому працюють 20 осіб, а щоденний обсяг продажів досягає 2000 булочних виробів. На прилавках Pan Pan Bakery сусідять матча-конхи, приготовані з використанням японського шокупан, напої рамуне та кава з зерен Чіапаса, доповнені фірмовими напоями, такими як орчата з зеленим чаєм. «Ми хотіли запропонувати щось автентичне, що розповідало б про наше коріння та водночас про наш досвід тут», – пояснює Лаура, демонструючи форми, привезені з Японії спеціально для випічки молочного хліба шокупан.
Крім гастрономії, Pan Pan Bakery заснована на філософії, яку Лаура привезла з Японії. Там, під керівництвом майстра чайної церемонії, вона перейнялася ідеєю Ichigo Ichie (一期一会) – «тільки один раз»: кожен момент унікальний і неповторний. «Це вчення дуже вплинуло на мене. Тому в Pan Pan кожен матча збивається вручну, безпосередньо перед подачею, щоб зберегти цілісність ритуалу та його сенс», – пояснює вона.
Невтомна праця в пекарні, замішування та випічка з терпінням принесли свої плоди. Публікації в соціальних мережах пекарні зібрали мільйони переглядів, зробивши її вірусним трендом. Від продажу хліба сусідам Лаура перейшла до обслуговування черг, що вишиковуються біля дверей її закладу на чотири години, з клієнтами, які приїжджають з різних міст, щоб спробувати унікальні солодощі.
Успіх Pan Pan Bakery – це також сімейний успіх. Лаура визнає вирішальну роль підтримки своїх батьків, особливо своєї матері, яка приєдналася до команди, щоб впоратися з зростаючим попитом. З більш ніж 20 співробітниками Pan Pan Bakery створила не тільки процвітаючий бізнес, але й простір для роботи та спільноти. «Моя концепція, моя любов, моя пристрасть – це робити солодкий хліб. Одного разу я хочу принести його в усі Сполучені Штати», – каже Лаура.
Інтер'єр пекарні, розташованої за адресою 2110 Roosevelt Drive, Suite A, Dalworthington Gardens, сповнений символів, що пов'язують латиноамериканську спільноту з її корінням: підноси та щипці для хліба, як в мексиканських пекарнях, кераміка ручної роботи з мексиканських майстерень та подушки у формі «кончас» і «марранітос», що викликають спогади про мексиканське дитинство. Все це гармонійно поєднується з японськими елементами, такими як каліграфія на стінах та імпортні японські газовані напої.
Концепція була тепло зустрінута латиноамериканською спільнотою. Техас, де проживає майже 12 мільйонів латиноамериканців, є лабораторією культурного змішання, а гастрономія стала найбільш помітною сферою цієї трансформації. Тако, бурріто, кесадильї та елоте вже є частиною кухні в стилі «tex-mex», яку можна знайти в мережах швидкого харчування, місцевих такеріях та фудтраках по всій країні. Тепер до них приєдналася Pan Pan Bakery, виводячи мексиканську кухню на новий рівень ф'южн-творчості.
