Декількома словами
Ресторан Etxebarri, розташований в Іспанії, претендує на звання найкращого ресторану світу за версією The World's 50 Best Restaurants. Дізнайтеся про його шеф-кухаря, кухню та шанси на перемогу.
Власник ресторану Asador Etxebarri Біттор Аргіноніс визнає, що не впевнений у перемозі його закладу в рейтингу The World’s 50 Best Restaurants. Результати цього року будуть оголошені в Турині вже цього четверга.
У 2023 році Etxebarri посів друге місце, і з того часу ресторан залишається в числі лідерів. Аргіноніс вважає, що його ресторан не заслуговує першого місця, але його друзі та команда сподіваються на перемогу.
В Etxebarri немає суворих правил, і будь-який заклад може посісти перше місце. Все залежить від голосів 1080 людей з усього світу. Цього року Іспанія представлена двома ресторанами, які претендують на перемогу: DiverXO в Мадриді (4 місце) та Etxebarri.
Ресторан славиться своїм підходом до кулінарії: акцент робиться на кращі продукти та приготування на відкритому вогні. Кухня Etxebarri є сумішшю простоти та досконалості.
У закладі працюють сім осіб на кухні та сім у залі. Власник, Біттор Аргіноніс, особисто відбирає всі продукти, які потрапляють на кухню, приділяючи особливу увагу якості кожного інгредієнта.
Щодня в Etxebarri подають близько 50 обідів. Меню змінюється залежно від доступних продуктів, але завжди включає страви, приготовані на вогні. У меню можна знайти такі делікатеси, як анчоуси, ікру, устриці, омара, шоколадне суфле та сирний флан.
Власник ресторану, Біттор Аргіноніс, зізнається, що любить свою роботу, але вона потребує величезної концентрації та самовіддачі. Після роботи він часто йде додому, щоб підготуватися до наступного дня та відпочити.
