Декількома словами
Відомий пекар Річард Харт, партнер Рене Редзепі, відкриває пекарню Green Rhino в Мехіко, пропонуючи новий підхід до хлібопечення та гастрономії.
Відомий пекар Річард Харт, який співпрацював з шеф-кухарем Рене Редзепі, готується до відкриття своєї першої пекарні за межами Європи. Місцем для нового проєкту обрано столицю Мексики – Мехіко, де Харт має намір переосмислити звичні уявлення про хліб та індустрію.
Британський пекар, який здобув популярність завдяки своїм видатним виробам із закваски, прагне привнести свіжий погляд на хлібопечення в Мексику. Харт, який проживає в Мехіко з 2023 року, зазначає, що місто перебуває на підйомі, порівнюючи його з Копенгагеном, де свого часу спостерігався бум гастрономічних талантів.
Нова пекарня, яка отримала назву Green Rhino, розташована в районі Рома Норте. Харт сповнений рішучості запропонувати відвідувачам щось нове, експериментуючи з місцевими інгредієнтами. Він планує використовувати тропічні фрукти, шоколад, ваніль та кукурудзу, щоб створити унікальні смаки та здивувати гостей.
Харт підкреслює важливість формування команди та створення сімейної атмосфери у своїй пекарні. Він мріє надихнути своїх співробітників на розвиток та створення власних проєктів. Відкриття Green Rhino – це не просто відкриття пекарні, це початок нового етапу в кар'єрі Річарда Харта, який має намір привнести у світ хліба інновації та натхнення.
У 2018 році Харт разом з Рене Редзепі відкрили Hart Bageri в Копенгагені, мережа швидко розширилася до більш ніж десятка закладів. У 2023 році Харт переїхав до Мексики і в процесі підготовки до відкриття пекарні випустив книгу «Bread: Intuitive SourdoughBaking», яка нещодавно отримала премію James Beard 2025.
