Декількома словами
Новина про артишок, його історію, виробництво в Іспанії, корисні властивості та способи приготування.
Іспанія – світовий лідер з вирощування артишоків, і сезон цього поживного овочу добігає кінця. Від грецької міфології до сотень способів приготування – дізнайтеся більше про артишок.
Артишок – це не просто овоч, а символ гастрономічної культури Іспанії. Третій за величиною виробник у світі, країна пишається своїми артишоками, чиї останні тижні сезону – це чудова нагода насолодитися цим делікатесом.
Легенда та історія
Давньогрецький міф розповідає, що бог Зевс закохався у дівчину на ім'я Кінара і перетворив її на артишок. З того часу цей овоч став символом краси та витонченості. Вирощувати артишоки почали ще за часів Римської імперії, але справжній розквіт припав на епоху арабів, які поширили їх по всьому Середземномор'ю. Сьогодні основні плантації артишоків знаходяться на півночі та півдні Європи.
Іспанія – світовий лідер
Іспанія є третім за величиною виробником артишоків у світі, поступаючись лише Італії та Єгипту. Згідно з даними Продовольчої та сільськогосподарської організації Об'єднаних Націй, Іспанія виробляє близько 200 000 тонн артишоків на рік, причому майже 40% врожаю припадає на регіон Мурсія.
Секрети вибору та приготування
Щоб вибрати ідеальний артишок, зверніть увагу на основу – вона має бути пружною, а листя – щільно закритим. Існує безліч способів приготування артишоків: на грилі, у духовці, у тушкованих стравах або як інгредієнт для пирогів та запіканок. Головне – проявити фантазію!
Поради від шеф-кухарів
Шеф-кухарі з різних регіонів Іспанії діляться своїми секретами приготування артишоків. Один з найпростіших та найсмачніших способів – приготувати їх на грилі, попередньо запекти у золі або приготувати в духовці. Також артишоки можна поєднувати з різними інгредієнтами, створюючи унікальні смакові поєднання.
Артишок – це не тільки смачний, але й корисний овоч. Він багатий на білки, клітковину, фосфор та калій. Артишоки допомагають очищати печінку та виводити зайву рідину з організму. Насолоджуйтесь артишоками, поки сезон не закінчився!
