Хто сказав про піст і утримання?

Можливо, найблагочестивіші суворо постили під час Великого посту та Великодня, але іспанську народну кухню цього періоду можна назвати чим завгодно, тільки не скромною. Звісно, м'ясо не фігурує в найтрадиційніших стравах, адже це були дні пильнування, коли не схвалювалося віддаватися ковбасам чи стейкам. Але фестиваль супів, овочів, тріски та солодощів, типових для Великодня, не свідчить про те, що люди дуже голодували, скоріше навпаки. Незалежно від того, віруючий ви чи ні, ось 12 рецептів, за допомогою яких ви зможете вшанувати цю фантастичну гастрономічну спадщину. І в подарунок стаття про кондитерську традицію з найбільшою кількістю катастроф в історії: тістечка у формі великодніх ягнят.

Часниковий суп: рецепти від Аргуіньяно, Хосе Андреса та Берасатегі

Як і всі класичні страви народної кухні, часниковий суп не має канонічного рецепту, і в кожному регіоні, місті та будинку його готують по-різному. Чи є у великих кухарів формула, якій дійсно варто слідувати? Щоб це з'ясувати, ми спробували та порівняли рецепти трьох відомих кухарів: Хосе Андреса, Карлоса Аргуіньяно та Мартіна Берасатегі, а також більш сучасний рецепт від Івана Серденьо (Cigarral del Ángel).