Ця страва з баклажанів з апельсином та тахіні — рецепт від британської подкастерки Александри Дадлі, що наслідує традиції левантійської кухні, популяризованої шеф-кухарем Йотамом Оттоленгі у Великій Британії. Такі рецепти стали популярними і в інших куточках світу завдяки простим комбінаціям сезонних інгредієнтів зі спеціями та приправами, характерними для їхнього регіону походження.

Готувати страву нескладно: баклажани нарізаються кружальцями, обсмажуються на грилі в духовці, поєднуються зі свіжим апельсином і заправляються оливковою олією та соусом з тахіні.