Декількома словами
Цей рецепт демонструє, як прості інгредієнти, такі як баклажани, апельсини та тахіні, можуть бути об'єднані для створення вишуканої та ароматної страви. Завдяки впливу близькосхідної кухні, ця страва пропонує унікальне поєднання смаків та текстур, роблячи її ідеальним вибором для легкого обіду або вечері. Швидкість та легкість приготування роблять цей рецепт доступним навіть для кулінарів-початківців.
Ця страва з баклажанів з апельсином та тахіні — рецепт від британської подкастерки Александри Дадлі, що наслідує традиції левантійської кухні, популяризованої шеф-кухарем Йотамом Оттоленгі у Великій Британії. Такі рецепти стали популярними і в інших куточках світу завдяки простим комбінаціям сезонних інгредієнтів зі спеціями та приправами, характерними для їхнього регіону походження.
Готувати страву нескладно: баклажани нарізаються кружальцями, обсмажуються на грилі в духовці, поєднуються зі свіжим апельсином і заправляються оливковою олією та соусом з тахіні.
Тахіні (тахіна) — це паста з насіння кунжуту, яка використовується в багатьох типових рецептах Близького Сходу. Вона стала популярною як один з основних інгредієнтів для приготування всюдисущого хумусу. Ви можете приготувати тахіні вдома, але зараз її легко знайти в супермаркетах.
Страва виглядає дуже ефектно, якщо її готувати з червоними апельсинами.
Інгредієнти (на 2 особи):
- 1 баклажан
- 1 чайна ложка насіння коріандру (меленого)
- 1 зубчик часнику (подрібнений)
- Оливкова олія extra virgin
- 1 апельсин
- 2 столові ложки тахіні
- 3-4 столові ложки води
- Сіль за смаком
- 1 чайна ложка меду
Інструкції:
- Розігрійте гриль духовки до максимальної температури та злегка змастіть деко олією.
- Налийте приблизно 75 мл оливкової олії в невелику миску, додайте подрібнений часник, мелене насіння коріандру та дрібку солі. Перемішайте виделкою.
- Наріжте баклажан кружальцями товщиною приблизно 1 см.
- Змастіть кружальця баклажана з обох боків оливковою олією зі спеціями. Викладіть їх на змащене деко в один шар і обсмажуйте на грилі приблизно по 6 хвилин з кожного боку (залежно від потужності вашої духовки), поки баклажани не стануть підрум'яненими та м'якими всередині.
- Зріжте обидва кінчики апельсина, а потім очистіть всю шкірку, зрізаючи її впритул до м'якоті. Наріжте очищений фрукт тонкими кружальцями.
- Для заправки з тахіні змішайте тахіні в мисці з трьома столовими ложками води, дрібкою солі та медом. У вас повинна вийти однорідна, молочна суміш (спочатку може здатися, що нічого не вийде, але добре емульгуйте).
