У Галіції, де в тавернах цокаються чарками, де чудовий серпневий день на пляжі чи недільний обід з друзями майже неможливо уявити без певних страв: raxo з картоплею, bocata з
Багато традиційних страв вже мають свої веганські версії в Барселоні, наприклад, бургери від Vrutal або Mad Mad Vegan, рамен від Umami Plant Based, суші від Veganashi, бранч від Equilibrivm, домашня кухня від Pötstot, страви від Wild Food або азіатські рецепти від Desoriente. І, звісно, не варто забувати про веганські ресторани, які вже стали класикою, такі як Biocenter, Rasoterra, Gatblau, Flax&Kale, Blue Bar або The Green Spot.
Готувати страву нескладно: баклажани нарізаються кружальцями, обсмажуються на грилі в духовці, поєднуються зі свіжим апельсином і заправляються оливковою олією та соусом з тахіні.
Ряд проєктів знайшли рішення цієї вічної дилеми: прибрати курку з тарілки та запропонувати різні альтернативи веганського яйця. Це відносно новий інгредієнт у харчовій промисловості, але з великим майбутнім: прогнозується, що до 2033 року він сформує ринок обсягом 24,9 мільярда доларів. Такий інтерес не дивний, враховуючи важливість яйця в більшості світових культур. За даними ФАО, лише в Іспанії у 2021 році ми з'їли понад 15 кілограмів яєць на душу населення.
Всі знають, що найважливіша частина рагу – це соус. Тому воно немислиме без гарної скибки хліба, картоплі фрі кубиками (або вареної, у вигляді пюре чи запеченої), подушки з вареного рису або чогось іншого, що збере його, просочить і подарує нам насолоду у всій красі. Подрібнені суміші або пасти з горіхів, часнику та будь-яких травичок, таких як петрушка, допомагають надати їм смак і зв'язність.