Минулого літа Музей Конфітюру в Торренті (Жирона), відзначений міжнародними нагородами за виготовлення мармеладів, конфітюрів, чатні, компотів та желе, відсвяткував своє 20-річчя. Заснований кулінаркою та письменницею Джорджиною Регас (померла у 2022 році), він був придбаний у 2017 році підприємцем Хуаном Регасом (не родич засновниці), і тепер його донька Марія Регас разом із керівницею виробництва Терезою Мільяс керують справами. Цей унікальний простір зберігає понад 150 рецептів, створених вручну.

Паста – надзвичайно популярна страва

Паста – надзвичайно популярна страва як в реальному житті, так і в соціальних мережах, тому не дивно, що існує безліч вірусних рецептів. Деякі з них тяжіють до фантазій, шукаючи вражаючі техніки або формати, інші більш-менш дотримуються традицій, але всі обіцяють дати вам те, чого ви очікуєте від хорошої тарілки спагеті, тальятеле, ригатоні чи будь-якого іншого формату цього інгредієнта: велике задоволення з невеликими зусиллями.

Так, це правда, я спробувала змінити класичний рецепт табуле, і на це є кілька причин. По-перше, це простота: набагато легше та швидше очистити, нарізати та вимити капусту кале, ніж петрушку, яку зазвичай потрібно ретельно перебрати перед нарізанням. По-друге, кале, після заправки лимоном та сіллю, зберігається набагато довше, ніж наша улюблена середземноморська зелень. Поки петрушка в'яне, кале зберігає свою текстуру та залишається пружною. Це дає нам ще одну перевагу: ви можете взяти це нестандартне табуле з собою в контейнері, не боячись отримати салат, що плаває у власному соку.