Так, це правда, я спробувала змінити класичний рецепт табуле, і на це є кілька причин. По-перше, це простота: набагато легше та швидше очистити, нарізати та вимити капусту кале, ніж петрушку, яку зазвичай потрібно ретельно перебрати перед нарізанням. По-друге, кале, після заправки лимоном та сіллю, зберігається набагато довше, ніж наша улюблена середземноморська зелень. Поки петрушка в'яне, кале зберігає свою текстуру та залишається пружною. Це дає нам ще одну перевагу: ви можете взяти це нестандартне табуле з собою в контейнері, не боячись отримати салат, що плаває у власному соку.

Окрім переваг кале як інгредієнта, важливо відзначити, що цей салат сам по собі є універсальним гарніром до багатьох страв: від рагу до риби, м'яса або закусок. Він додає кислотності та свіжості завдяки поєднанню м'яти, лимона та фіолетової цибулі.

Важливо: я помітила, що 99% табуле, які продаються в супермаркетах та ресторанах, більше схожі на салат кісір, ніж на справжнє табуле. Будь ласка, не повторюйте цю помилку вдома та уважно стежте за співвідношенням булгуру та овочів. Якщо ви знайдете дрібний булгур, як і має бути, вам не потрібно чекати, поки він звариться.

Час: 10 хвилин

Складність: Знайти дрібний булгур

Інгредієнти

(на 4 порції):

• 200 г капусти кале
• 2 помідори
• 1 маленька фіолетова цибуля
• 50 г дрібного булгуру
• 50 г свіжої м'яти
• 1 лимон
• 5 столових ложок оливкової олії першого віджиму
• Сіль

Інструкції:

1. Зріжте стебло кале. Ретельно вимийте капусту разом з помідорами та свіжою м'ятою.
2. Дрібно наріжте кале та помасажуйте її руками з половиною олії та лимона. Мета полягає в тому, щоб капуста добре ввібрала аромат і трохи пом'якшала.
3. Дрібно наріжте помідори, а також цибулю та м'яту.
4. Змішайте всі інгредієнти. Не потрібно варити булгур дрібного помелу, просто змішайте його з салатом у сирому вигляді. Він набухне та вбере рідину з овочів.
5. Дайте булгуру настоятися протягом п'яти-шести хвилин після змішування. Перемішайте ще раз і подавайте.