Спаржа – один з найпопулярніших весняних овочів. У народній мудрості чітко зазначено: спаржа у квітні – для мене, у травні – для господаря, а в червні – для віслюка. Але останніми роками це вже не так, оскільки існують тепличні господарства, які прискорюють сезонний збір врожаю, а також теплиці та гідропонні системи, що дозволяють вирощувати спаржу поза сезоном природного вирощування в ґрунті.
Рада міністрів Іспанії у вівторок схвалила Королівський декрет про здорове та стійке шкільне харчування, текст, представлений міністром соціальних прав, споживання та порядку денного на 2030 рік, Пабло Бустіндуєм. Новий стандарт зосереджується на боротьбі з нерівністю.
Хоча ми звикли бачити яєчню «аль плато» на основі томатної засмажки, варіанти на цьому не закінчуються. Так, цей насичений соус – чи то зі свіжих сезонних помідорів, чи з якісної консервації – дарує страві соковитість, але це не означає, що ми не можемо досягти подібних текстур без цього овоча.
Лише двічі на рік ми можемо насолодитися гарними пучками артишоків. Ці «квіти» збирають восени, з жовтня по грудень, а також навесні. Квітень та травень — найкращі місяці для їх споживання, тож починайте збирати ідеї та рецепти, щоб максимально використати сезон.
Млинці виконують ту ж функцію, що й тост, тортилья (для тако) або лаваш: вони є основою, на яку кладуть інші інгредієнти. Якщо думати про них таким чином, вам спаде на думку набагато більше начинок, і ви додасте ще один ресурс до свого списку простих і універсальних рецептів.
Так, це правда, я спробувала змінити класичний рецепт табуле, і на це є кілька причин. По-перше, це простота: набагато легше та швидше очистити, нарізати та вимити капусту кале, ніж петрушку, яку зазвичай потрібно ретельно перебрати перед нарізанням. По-друге, кале, після заправки лимоном та сіллю, зберігається набагато довше, ніж наша улюблена середземноморська зелень. Поки петрушка в'яне, кале зберігає свою текстуру та залишається пружною. Це дає нам ще одну перевагу: ви можете взяти це нестандартне табуле з собою в контейнері, не боячись отримати салат, що плаває у власному соку.
Ми все більше усвідомлюємо необхідність зменшити споживання м'яса та збільшити кількість продуктів, корисних для нашого організму, планети та, що не менш важливо, для нашого гаманця. Бобові — один із найкращих союзників у досягненні цієї мети, тому будь-яка нова техніка, хитрість чи ідея, яка передбачає їх включення до нашого раціону, завжди вітатиметься.