Рада міністрів Іспанії схвалила декрет про здорове харчування

Рада міністрів Іспанії у вівторок схвалила Королівський декрет про здорове та стійке шкільне харчування, текст, представлений міністром соціальних прав, споживання та порядку денного на 2030 рік, Пабло Бустіндуєм. Новий стандарт зосереджується на боротьбі з нерівністю.

З цієї причини він гарантуватиме подачу п’яти здорових страв на тиждень у всіх навчальних закладах, які мають цю послугу харчування, і усуне промислову випічку з їдалень та торгових автоматів. Наразі, за оцінками міністерства, 1200 їдалень ніколи не пропонують рибу, згідно з даними звіту про результати Національного плану офіційного контролю харчового ланцюга на 2021-2025 роки. Цей королівський декрет вимагає подавати від однієї до трьох порцій на тиждень, частота, яка значно збільшить її споживання на національному рівні.

З іншого боку, уряд дає зелене світло обов’язковому запровадженню 100% рослинного меню для учнів, які не хочуть їсти тваринний білок, захід, якого веганські сім’ї вимагають роками і який буде реалізовано протягом наступного навчального року. Альтернативи харчування будуть потрібні з етичних чи релігійних міркувань, як це вже було у випадку з алергією та непереносимістю. Стандарт також гарантує більше споживання бобових, цільнозернових злаків та білків рослинного походження в державних, напівдержавних та приватних закладах дошкільної, початкової, спеціальної, обов’язкової середньої, старшої середньої освіти або професійної підготовки базового та середнього ступеня, які мають послуги їдальні.

Їх присутність у меню заохочується через високу харчову цінність, яку вони пропонують, та переваги, які вони несуть під час розвитку. Наразі, за даними, наданими самими автономними громадами, до 14% шкільних центрів ігнорують пораду подавати бобові принаймні раз на тиждень. Тепер наявність білка рослинного походження у другій страві буде обов’язковою. У випадку злаків вимагатиметься, щоб принаймні двічі на тиждень хліб був цільнозерновим, а рис або макарони з цільного зерна подаватимуться принаймні чотири рази на місяць.

Нормативні акти керуються рекомендаціями наукових та медичних організацій, таких як Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування або Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ). Таким чином, як пояснив Бустіндуй, королівський декрет забезпечить щоденний доступ усіх дітей та підлітків до здорового, поживного та різноманітного харчування, незалежно від рівня доходу їхніх сімей. Шкільна їдальня є важливим інструментом для зменшення нерівності та гарантування права всіх неповнолітніх на якісне харчування та набуття здорових харчових звичок на все життя.

Майже половина учнів віком від шести до дев’яти років, які походять із сімей із доходом менше 18 000 євро на рік, мають надмірну вагу, що спричинено труднощами щоденного споживання свіжих продуктів та неможливістю повноцінних сніданків. Учень відвідує шкільну їдальню в Мадриді. ЛУІС СЕВІЛЬЯНО Навчальні заклади повинні будуть гарантувати принаймні 45% сезонних фруктів та овочів, щоб сприяти більш стійким моделям їдалень та посилити місцеве виробництво.

Це важливе завдання, на думку Бустіндуя, оскільки воно принесе користь іспанським фермерам та скотарям у складних умовах, таких як нинішні, через міжнародну тарифну війну, розпочату Сполученими Штатами. Принаймні два блюда на місяць або 5% витрат повинні бути спрямовані на органічне виробництво. Текст також сприяє встановленню питних фонтанчиків, доступних для студентів.

Спеціальне меню з етичних міркувань

«Включення наявності спеціального меню з етичних та релігійних міркувань є новим аспектом, дуже важливим і великим кроком вперед, оскільки вперше в нормативному тексті державного рівня розглядається така можливість, як це вже оцінювалося в Законі про безпеку харчових продуктів та харчування 2011 року з міркувань здоров’я для людей з алергією та непереносимістю», – пояснили джерела в міністерстві цьому виданню в лютому, поки захід, схвалений цього вівторка, перебував на розгляді. До цього часу не існувало єдиного регулювання з цього питання. Нормативні акти залежали від громад, і рішення в багатьох випадках залишалося на розсуд самих шкіл та тих, хто відповідає за координацію цієї послуги: дирекція центру, асоціації сімей учнів або кейтерингові компанії.

Жодна автономія не вимагала запровадження веганського варіанту в навчальних закладах. У Країні Басків, наприклад, школи не повинні були пропонувати 100% рослинне меню, але мали пропонувати меню без свинини та оволактовегетаріанське меню. Менше трьох місяців тому син Грасії Осуни, п’яти років, зумів принести свій власний тапер до шкільної їдальні після того, як понад рік просив веганську альтернативу у своєму державному навчальному закладі, розташованому в Пальмі (Майорка). Зрештою він отримав дві альтернативи: відокремлювати продукти тваринного походження від решти їжі, коли це можливо, або приносити свій тапер. Осуна обрала друге, знову відкривши дебати щодо варіантів харчування з етичних міркувань.

Без промислової випічки

З іншого боку, не дозволятиметься подавати солодкі напої, енергетичні напої та напої з високим вмістом кофеїну під час їжі, а також продавати їх у торгових автоматах чи кафетеріях, розташованих у навчальних закладах. У цьому напрямку також буде усунено промислову випічку. Не можна буде продавати продукти, які перевищують максимальний вміст п’яти грамів цукру на упаковану порцію та які не відповідають критеріям, рекомендованим такими організаціями, як ВООЗ, щодо обмежень на споживання жирів, цукру та солі. Енергетична цінність на одиницю не повинна перевищувати 200 кілокалорій, щоб розподілити необхідну енергію протягом дня: 25% на сніданок, —або 15%, якщо він легкий і доповнюється 10% під час другого сніданку— 35% на обід, 10% на полуденок і решту 30% на вечерю.

Наразі, як детально описано у звіті Національного плану офіційного контролю харчового ланцюга, майже 70% торгових автоматів ігнорують рекомендовані критерії харчування, тоді як у кафетеріях цих центрів недотримання ще більше, це стосується 74% з них. Обмеження на смажене Нові правила обмежать напівфабрикати. Такі страви, як піца або пиріжки, не приготовані на кухнях центрів, можна буде подавати лише раз на місяць. Смажені страви, приготовані в день подачі, учні зможуть вживати максимум раз на сім днів. У понад 29% їдалень пропонують три і більше порцій смаженої їжі на тиждень. Рекомендується використовувати оливкову або високоолеїнову соняшникову олію.

Текст, схвалений цього вівторка, був розроблений Міністерством споживання у співпраці з Міністерством освіти, професійної підготовки та спорту; Сільського господарства, рибальства та продовольства; Молоді та дітей та охорони здоров’я. Він розробляє Закон про безпеку харчових продуктів та харчування від 2011 року, зокрема статтю 40, в якій згадуються спеціальні заходи, спрямовані на шкільну сферу. Нове регулювання дозволяє просунутися у виконанні Національного стратегічного плану щодо зменшення дитячого ожиріння на 2022-2030 роки.