«У Usera закрито китайський ресторан із 300 кілограмами зіпсованої їжі: вони ногами вбивали голубів і подавали їх як пекінську качку»

«Голуб як пекінська качка, понад 100 літрів накопиченого жиру... виявлено нові подробиці про китайський ресторан, закритий в Usera»

«Чорна легенда про китайські ресторани повертається після випадку з голубами, яких продавали як качку в Мадриді»

«Закрито китайський ресторан через антисанітарію: таргани, м'ясо, що висить на мотузці для білизни, і мертві голуби». Це лише невелика частина заголовків, якими преса пригощала нас минулого тижня після закриття ресторану в Мадриді з санітарних міркувань. Тепер, коли буря, здається, вщухла, час трохи протерти обличчя рушником і змити бризки расизму. У всій цій низці вражаючих і категоричних тверджень є два слова, які не підводять: китайці та голуби, дует, який яскраво сяяв у золоту еру расистських висловлювань початку 90-х, з популяризацією китайських ресторанів в Іспанії. Коли ми дізналися, що якщо ми ніколи не побачимо китайські похорони, то це тому, що родичі зберігають трупи в холодильниках і подають їх нарізаними шматочками, як chop suey.

Більше інформації: Нове покоління молоді перетворює Usera на центр китайської гастрономії. Після цієї низки вражаючих і категоричних тверджень логічно, що читач зробить висновок, що було проаналізовано зразки якоїсь страви з качки, приготованої в ресторані, і в ній виявлено сліди голубиного м'яса. Це не так. Реальністю офіційних заяв поліції, як зазначено в основному тексті статей, є те, що «було вилучено два ощипані екземпляри домашніх голубів, які могли бути подані як качка», або «імовірно, призначені для приготування і подачі як пекінська качка», або «які, ймовірно, були спіймані на вулиці, забиті, а потім подані як «пекінська качка». У приміщенні було виявлено близько тонни немаркованих продуктів, що зберігалися в жахливих умовах, і понад 300 кілограмів зіпсованої їжі, але в заголовках виділяються ті два голуби, яких могли, імовірно, подати як пекінську качку.

За допомогою сенсаційного акробатичного стрибка, який переходить від поліцейського до сенсаційного, в заголовку спекуляція перетворюється на підтверджену розповідь, недоведена гіпотеза – на скандальний факт, припущення – на твердження без нюансів. Використання таких фраз, як «вони забивали голубів ногами», є чистою лірикою; вправою сенсаційності, яка передбачає жорстокість, ірраціональність і варварство; ще одним штрихом у картині, яка малює «іншого» як звіроподібну істоту. Вибір рецепту пекінської качки є останнім викрутасом у цьому піруеті стигматизації. У меню відповідного ресторану є вісім страв з качки: суха качка з кунжутною олією, голова качки, сушені язики качки, лапки качки з гірчицею, копчена качка, каструля з качиними та свинячими рубцями, смажена качина кров з гусячими кишками та пекінська качка. Розмір дорослого голуба, як і вилучених, ледь досягає розміру качки віком менше місяця. У страві його ніколи не можна сплутати з качкою по-пекінськи. Але пекінська качка має іконічну вагу та присутність у старих жартах.

За даними Управління безпеки Мадридської міської ради, у 2022 році, найновішому році, за який є офіційні дані, після тисяч перевірок, проведених у всіх районах міста, було здійснено близько 200 повних або часткових призупинень діяльності в столиці з санітарних міркувань. Переважна більшість з них були закладами, якими керували іспанці або особи, які публічно не ідентифікували свою національність. Не всі ці закриття отримали розголос у ЗМІ. З тих, які отримали розголос, заголовки в пресі згадували національність ресторанів лише в одному випадку: китайських ресторанів.

Кодекс професійної етики Федерації асоціацій журналістів Іспанії в статті 7 вказує, що «журналіст повинен утримуватися від зневажливих або упереджених згадок про расу, колір шкіри, релігію, соціальне походження або стать особи, або про будь-яке захворювання чи фізичну чи психічну інвалідність, якою вона страждає. Він також повинен утримуватися від публікації таких даних, якщо вони не мають безпосереднього відношення до опублікованої інформації». Який безпосередній зв'язок між національністю закритого ресторану в Usera та фактами, описаними в новинах? Яку важливу інформацію надає цей факт читачеві? Якби рестораном керували іспанці, чи з'явилося б у цих заголовках слово «іспанський ресторан»?

Засоби масової інформації мають велику силу для закріплення певних ідей і стереотипів у колективній свідомості, для окреслення рамок і контексту, з яких інтерпретуються певні факти. Прикметник «китайський» не додає жодної релевантної інформації з точки зору санітарії, але це цвях, який підтримує упередження культурної атрибуції, яке заражає всі ці заголовки: коли іспанський ресторан нездоровий, це тому, що він брудний; коли китайський ресторан нездоровий, це тому, що він китаєць. У випадку з Usera, засоби масової інформації не просто інформують про випадок зловживань, а насолоджуються низкою упереджень, які в 2025 році повинні змусити нас соромитися, в країні, яка бачила найкраще зі свого дому протягом дев'яти сезонів максимальної аудиторії Pesadilla en La Cocina.

Беззаперечним є те, що кожен, хто керує в цій країні бізнесом, де подають їжу, повинен суворо дотримуватися санітарних норм. Немає сумнівів, що це приміщення має бути закрито, поки воно не перестане становити небезпеку для громадського здоров'я. Заголовки, які супроводжували новину, також є огидними та расистськими.