Декількома словами
Влада Каталонії вимагає від м'ясокомбінатів покращення гігієнічних умов через виявлені перевищення норм сальмонели та кампілобактеру. Це зроблено для запобігання спалахам харчових отруєнь та захисту здоров'я населення.
Департамент охорони здоров'я Женералітату Каталонії вимагає від 22 м'ясокомбінатів Каталонії розробки планів дій
Департамент охорони здоров'я Женералітату Каталонії вимагає від 22 м'ясокомбінатів Каталонії розробки планів дій для поліпшення гігієни після виявлення рівнів сальмонели та кампілобактеру, вищих за встановлені норми. Про це повідомив керівник ветеринарної служби секретаріату громадської охорони здоров'я Луїс Пікарт.
Ці вимоги відповідають європейському регламенту з мікробіологічних критеріїв, який був створений у 2005 році та посилений у 2017 році, у зв'язку з чим Женералітат посилив інспекції. Як звичайна процедура і частина «постійного нагляду», компанії повинні розробити план дій, коли вони перевищують певну кількість разів (від трьох до п'яти, залежно від продукту) встановлені рівні сальмонели та кампілобактеру.
У цих звітах компанії повинні проаналізувати ситуацію та визначити для кожної виробничої лінії конкретне рішення щодо виявлених рівнів цих мікроорганізмів. У разі неподання звіту, його невиконання або неефективності, органи охорони здоров'я можуть накласти санкції на підприємства, хоча Пікарт пояснив, що сектор «першим зацікавлений» у цьому і що звіти від 22 м'ясокомбінатів вже отримано.
Крім того, він підкреслив, що мікроорганізми аналізуються як показники гігієни, а не харчової безпеки, оскільки це середовище, де продукт ще потрібно приготувати; це не можна порівняти, наприклад, з продуктами з лінії супермаркету.
Сальмонельоз є зоонозом, переважно харчового походження. Це одна з найчастіших причин спалахів харчових отруєнь і гастроентеричних розладів у Каталонії, Іспанії та багатьох інших європейських країнах. У більшості випадків він викликає гастроентерит і минає без лікування, але може бути серйозним, якщо потрапляє в кров і вражає дітей, літніх людей або людей з хронічними захворюваннями.
Традиційно, яєчні продукти та препарати на основі яєць найчастіше були продуктами, причетними до спалахів сальмонели та найбільш високого санітарного ризику, особливо ті, що містять сирі яйця, такі як майонез.
У випадках сальмонельозу були задіяні продукти з сирими яйцями, такі як соуси, морозиво, крем, тісто для випічки, непастеризоване молоко, шоколад і проростки соєвих бобів або люцерни, а також недостатньо термічно оброблене м'ясо, переважно свинина, птиця та ферментоване м'ясо.
