Риба

Де архітекторка Тереза Сапей обідає в Мадриді: улюблені місця та гастрономічні відкриття

Тереза Сапей про свої гастрономічні уподобання

Тереза Сапей, відома італійська архітекторка, дизайнерка та інтер'єристка, зізнається, що її мати Марія Романа – чудова кулінарка. Вдома, в Турині, вона готує власну пасту, і Тереза мріє навчитися робити такі ж смачні апельсинові джеми, пироги та печиво, як її мама. Вона каже, що успадкувала любов до гарної їжі, але не вміння готувати, хоча й робить чудове морозиво з фундука, фісташок, вершків і шоколаду.

Рецепт хека з равликами від Андоні Луїса Адуріса: вишукана страва середземноморської кухні

Інгредієнти

На 4 порції

Для завершення та подачі

  • 4 філе хека

Для рагу з равликів

  • 180 г цибулі шалот
  • 50 г оливкової олії екстра вірджин
  • 3 г дрібної солі
  • 1 пучок свіжого чебрецю
  • 1 головка часнику
  • 1 літр бульйону з хамону
  • 2 г чорного перцю
  • 2 сухих перчика чилі
  • 300 г томатного соусу
  • 500 мл білого вина
  • 250 г равликів

Інструкції

  1. Рагу з равликів: