Гастрономія Рібера-дель-Дуеро: більше, ніж просто вино

Багато говорилося про вина, вироблені в Рібера-дель-Дуеро, у чиїх погребах заховані одні з найцінніших пляшок для енологів. Однак, третя за довжиною річка в нашій країні оточена родючими землями, які виробляють всі види продуктів харчування, включаючи овочі, високоякісну худобу, а також дичину. DO, яка простягається через чотири провінції та 115 кілометрів, є основою важливої частини кастильсько-леонської гастрономії та може спокусити людей, які ніколи б не пили вино під час їжі.

Від часів сивої давнини, як для освітлення, так і для приготування їжі, тваринні та рослинні жири займали важливе місце в культурі.

Французька кулінарна традиція широко використовує жир свиней, качок та гусей для конфі, паштетів та рійєтів. В Іспанії оливкова олія домінує на кухнях, але існують й інші приклади використання жирів, менш відомі.

Стадо овець мериносів зустрічає нас у Мота-дель-Куерво (Куенка).