Швидкоплинність таких продуктів, як горошок, спаржа, артишоки, сніговий горох або полуниця, спонукає нас не втрачати можливості готувати з ними. Можливо, у вас вже є свої коронні рецепти для їх приготування, але спробувати нові поєднання та техніки ніколи не завадить: у меню цього тижня ми пропонуємо деякі класичні страви, як-от горошок з хамоном або мінестру з чотирьох тузів, а також салат зі сніговим горохом, зеленим горошком та полуницею або скумбрію на грилі із зеленою спаржею.

Понеділок, 7 квітня

ПЕРШЕ: КУРЯЧИЙ СУП З ПОРЕЄМ (COCK A LEEKIE)

Затишна перша страва, що слугує мостом до весни, де насичений бульйон освіжається завдяки порею та дивує солодким присмаком чорносливу.

ДРУГЕ: ГОРОШОК З ХАМОНОМ

Щоб ця бобова культура розкрила свої найкращі якості, важливо застосувати коротке приготування. Сьогодні ми готуємо її з пасеровкою з хамону, цибулі та невеликої кількості білого вина.

ДЕСЕРТ: МУС З ДУЛЬСЕ ДЕ ЛЕЧЕ

Дульсе де лече майже всюдисущий в аргентинській кондитерській справі, і ми знаходимо його в таких десертах, як альфахорес, млинці або чокотортас. У цьому простому рецепті його солодкість поєднується з шовковистою текстурою.

Вівторок, 8 квітня

ПЕРШЕ: МОРКВА ПО-МАВРИТАНСЬКИ

Одна з найздоровіших і найсмачніших закусок у світі полягає в чомусь такому простому, як варена морква з заправкою. І все.

ДРУГЕ: КАННЕЛЛОНІ ЗІ ШПИНАТОМ

Саме перед тим, як ви закриєте духовку на замок, ми хочемо запропонувати вам цю ситну страву з відповідним соусом бешамель, рікоттою та пармезаном. Ми готуємо її з млинцями, а не з пастою, як у деяких країнах Південної Америки.

ДЕСЕРТ: СЕЗОННИЙ ФРУКТ: ПОЛУНИЦЯ

Якщо вам спадає на думку їсти її лише саму або з йогуртом, ви втрачаєте багато її можливостей.

Середа, 9 квітня

ПЕРШЕ: КРЕМ-СУП З ГОРОШКУ З М'ЯТНОЮ ОЛІЄЮ ТА МОЦАРЕЛОЮ

Хороший заморожений горошок стане основою для цього затишного крем-супу, смак якого посилюється завдяки попередньо підсмаженому порею. Олія зі свіжої м'яти та трохи вершкового сиру завершують композицію.

ДРУГЕ: ЯЙЦЯ ПО-ФЛАМЕНДСЬКИ

Це закуска? Сніданок? Літак? Цей рецепт підходить для будь-якого випадку, тому що в ньому є все необхідне, щоб покращити наш день: овочі, яйця та натяк на ковбасні вироби.

ДЕСЕРТ: БРАУНІ БЕЗ БОРОШНА З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ ТА ШОКОЛАДУ

Хоча це може звучати дивно, цвітна капуста може надати консистенції тісту для брауні, не затьмарюючи шоколад. І ні, воно не має смаку чи запаху вареної цвітної капусти.

Четвер, 10 квітня

ПЕРШЕ: КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ З ПІДСМАЖЕНИМ ВЕРШКОВИМ МАСЛОМ ТА ЧАСНИКОМ

Розтоплення та підсмаження вершкового масла на повільному вогні надає йому горіхового присмаку. Ми використовуємо цей процес, щоб надати особливого відтінку класичному картопляному пюре.

ДРУГЕ: СКУМБРІЯ НА ГРИЛІ З ЗЕЛЕНОЮ СПАРЖЕЮ

Мета цієї страви – не що інше, як скористатися сезоном зеленої спаржі та поєднати її з трьома смаками, які їй дуже пасують: мінімалістична скумбрія на грилі, варене яйце та кислинка каперсів.

ДЕСЕРТ: СЕЗОННИЙ ФРУКТ: ГРЕЙПФРУТ

Бідний грейпфрут, з 80-х років віднесений до категорії дієтичного сніданку через свою гірчинку та легкість. А ви пробували його запеченим?

П'ятниця, 11 квітня

ПЕРШЕ: САЛАТ З ГОРОШКУ, СНІГОВОГО ГОРОХУ ТА ПОЛУНИЦІ

Протягом кількох тижнів, коли збігаються ці три весняні інгредієнти, ми можемо готувати такі смачні, здорові та барвисті страви, як цей салат.

ДРУГЕ: ІТАЛІЙСЬКИЙ ПИРІГ З АРТИШОКАМИ

Солоні пироги часто зустрічаються в італійській кухні: той, що ми пропонуємо сьогодні, має основу з простого тіста з ефектом листкового та начинений артишоками.

ДЕСЕРТ: КАВОВИЙ КЕКС (COFFEE CAKE)

Він не містить кави як інгредієнт, але призначений для споживання з нею. Маслянистий бісквіт та ароматний крамбл з корицею змусять вас бажати цього кексу під час кожного полуденку.

Субота, 12 квітня

ОСНОВНА СТРАВА: ФАБЕС З МОВЛЮСКАМИ

Існують дві школи приготування фабес з молюсками: зелена та червона. Пабло Альбуерне поєднує обидві та додає цитрусовий «циганський» відтінок цьому класичному рецепту астурійської кухні.

ДЕСЕРТ: СЕЗОННИЙ ФРУКТ: АПЕЛЬСИНИ

Нам шкода повідомляти, що апельсини не лікують застуду, але вони все ще дуже смачні.

Неділя, 13 квітня

ОСНОВНА СТРАВА: МІНЕСТРА ЧОТИРЬОХ ТУЗІВ

Страва використовує момент, коли чотири овочі перебувають у сезоні: спаржа, артишоки, горошок та боби. Це спосіб зробити так, щоб усі вони були ідеально приготовлені.

ДЕСЕРТ: СЛИВОВИЙ КЕКС З ЛІЩИНОВИМ ГОРІХОМ ТА ШОКОЛАДОМ

Думаєте, що ви нездара в кондитерській справі? Сльози закінчаться з цим легким і чудовим рецептом, придатним для незграб і призначеним для того, щоб скрасити ваші ранки. Або вечори. Або післяобідній час.

Продукт тижня

СИР З ВИНОМ

Сироварні Guara та виноробні Meler з Сомонтано випускають перший іспанський сир, виготовлений зі зсілих разом молока та вина. Дуже ексклюзивний продукт: наразі виробляють близько п'яти великих голівок на місяць.