Прихована серед старих дубових гаїв та молодих оливкових дерев, сучасна будівля La Melonera височіє на території маєтку площею 200 гектарів на околиці міста Ронда (33 401 житель), що в провінції Малага.

За її розкішними вхідними дверима знаходиться зал з каміном, фортепіано та вишуканою бібліотекою. Поруч з ним є невеликий оглядовий майданчик, захищений від сонця листям виноградної лози, що спирається на перголу.

Скляні двері ведуть до сучасної кухні, натхненної кулінарною лабораторією Феррана Адріа. Далі — дегустаційний зал з довгою барною стійкою та безліччю пляшок, що чекають на відкриття, звідки відкривається захоплюючий вид на національний парк Сьєрра-де-лас-Ньєвес. «Це неймовірне місце», — захоплено каже енолог Ана де Кастро, яка відповідає за виробництво тут єдиного у світі вина з винограду сорту Мелонера.

Це одна з особливостей гірського регіону Ронда, де можна побачити бочки у старовинному монастирі, концерти поміж резервуарів з нержавіючої сталі, виноробство за біодинамічними принципами та виноградники, заховані серед вапнякових гір. Це сюрпризи винного туристичного напрямку, який по праву заслужив свій розквіт.

«Я шукав скрізь омріяне місто і, нарешті, знайшов його в Ронді. Немає нічого більш несподіваного в Іспанії, ніж це дике гірське місто», — зауважив ще століття тому чеський поет Райнер Марія Рільке.

Відоме своїм вражаючим мостом через річку Гуадалевін, легендарною ареною для кориди, історіями, які розповідав Орсон Веллс, або розповідями романтичних мандрівників, які стикалися з грізними бандитами в горах, тепер туристи також приїжджають сюди заради вина. Вони подорожують, щоб скуштувати продукцію 25 місцевих виноробень, більшість з яких невеликі, практично кустарні. Маючи загалом лише 500 гектарів, їхні обсяги виробництва далекі від тих, що пропонують великі виноробні на півночі Іспанії, але завдяки якості та ексклюзивним пропозиціям вони перетворили цей андалузький куточок на особливе — і ще не переповнене — місце для тостів. «Особливість Ронди полягає саме в тому, що вона не має жодної особливості: є виноградники в долині та горах, дуже різні сорти винограду, розташування на дуже різних ґрунтах та різні мікроклімати. Все це робить цю зону дуже особливою», — запевняє енолог Агустін Мільян.

Ана Де Кастро, енолог виноробні, позує серед бочок виноробні La Melonera в Ронді.

Він є одним з облич одного з останніх проєктів, реалізованих у регіоні. Він називається Huerto de la Condesa і випустив свій перший урожай у 2019 році з лише 6 000 пляшок. У 2024 році виноробня вже збільшила своє виробництво в 10 разів. Її засновником є інженер з Ла-Манчі Луїс Сепедано, який на початку століття купив маєток графині Гуадалевін, Кармен Абела. Там він посадив гектар винограду Сіра та ще один — Гарнача. Потім розширили. «Наші вина — сучасні, атлантичні, але виготовлені з середземноморських сортів. Ми хочемо, щоб вони подобалися всім», — стверджує Мільян. Вони мають дюжину марок на ринку, з такими пропозиціями, як Pampaneando, освіжаюче молоде червоне вино. На їхніх об'єктах можна ознайомитися з усіма системами вирощування винограду: у формі келиха, шпалери, перголи... Це те, що енолог пояснює на дегустаціях для груп. Вони різноманітні: від 1,5-годинної прогулянки з можливістю спробувати чотири пляшки до іншої, яка дозволяє провести практично цілий день, скуштувати продукт з бочки та супроводити його паельєю або кальдеретою.

«Найкраще те, що ми не вважаємо себе конкурентами. Ми віддаємо перевагу спільній роботі, щоб бренд став сильнішим», — підкреслює Мануель Каррізоса, президент Асоціації виноградарів та виноробів Серранії-де-Ронда. Разом зі своїм другом Сімбадом Ромеро — вони знайомі з чотирьох років — він обрав цю землю, щоб створити свій найбільш особистий проєкт. Обидва вивчали енологію та подорожували світом протягом майже десяти років з ідеєю вивчити та випробувати виноградарство з різних точок зору та технік. Вони брали участь у двох зборах врожаю щороку в таких країнах, як Італія, Аргентина, Франція, Нова Зеландія та Південна Африка, поки нарешті не вирішили запустити власний проєкт. «Тут ми знайшли умови для розробки профілю вин, які нам подобаються», — пояснює Каррізоса. Badman Wines народилася у 2016 році і сьогодні розташована у маєтку Perla Blanca, поруч з однойменним готелем. Вона вже має шість пропозицій на ринку, і п'ять з них можна продегустувати — у супроводі стількох же закусок місцевої гастрономії — під час відвідувань, які дозволяють ознайомитися з їхніми виноградниками на березі річки Гуадалькобасін.

Виноробня Descalzos Viejos у Ронді, Іспанія.

В околицях Ронди є багато інших виноробень, заради яких варто залишитися жити. Одним з обов'язкових для відвідування місць є Descalzos Viejos. Вона дивує тим, що її бочки зберігаються всередині монастиря XVI століття, де єдине поклоніння, яке практикується в даний час, — це шість вин, виготовлених архітекторами Франциско Ретамеро та Флавіо Салезі. Вид на Ойя-дель-Тахо доповнює дегустації. «І найкраще те, що сюди можна прийти пішки з центру Ронди», — підкреслює Ретамеро, який згадує про проведення джазових концертів взимку на своїх об'єктах, де також відбудеться фестиваль, який відзначить їхнє срібне весілля наступного липня. Літо також особливе для Cortijo Los Aguilares. Саме тоді вони проводять такі заходи, як поєднання вина зі спостереженням за зірками, піші прогулянки або пікнік у тіні величезних вікових дубів їхнього великого маєтку. «Все персоналізовано: той, хто приходить, зазвичай повторює», — каже їхній енолог Бібі Гарсія, відповідальна за 100 000 пляшок на рік, які тут виробляються. Серед них — Breñal, біле вино блискучого солом'яного кольору, представлене у 2024 році. На основі білої Гарначі та ноток Віоньє та Віхірієги, воно має вишуканий смак.

Федеріко Шатц, власник виноробні SCHATZ, обробляє сульфатом внутрішню частину бочки на своїй виноробні F. Schatz у Ронді.

Неподалік Bodegas Conrad має одні з найстаріших Мальбеків в Іспанії. Він називається Cristina, і його можна скуштувати на їхніх дегустаціях. Трохи далі є ще одна неминуча зупинка. Вона вже на шляху до руїн римського міста Асініпо, саме так назвав одне зі своїх вин Фрідріх Шатц, німець, якого тут знають як Федеріко. Він є одним з піонерів: приїхав у вісімдесятих роках, коли принцу Альфонсо де Гогенлое тільки спало на думку почати садити виноградники в цьому районі. «Коли я приїхав, я зрозумів: це моє місце», — згадує той, хто сьогодні розробляє шість вин на основі принципів органічного, біодинамічного та натурального вирощування. Результат можна скуштувати на дегустаціях, які проводить компанія Milamores. «Для наших вин ми використовуємо лише виноград та бочки», — запевняє Шатц під час приємної розмови, яка завершується гордою фразою про його прийомну землю. «Ми, мабуть, найбільш перспективна зона в усій Андалусії», — каже він, перш ніж підняти келих за майбутнє регіону, відданого виноробству.

АДРЕСИ:

• La Melonera
• Huerto de la Condesa
• Badman Wines
• Descalzos Viejos
• Cortijo Los Aguilares
• Vinos Conrad
• F. Schatz