Ресторан PuertaSol закривається

«Наш ресторан закриває свої двері через роботи з облаштування будівлі [El Corte Inglés], які роблять неможливим продовження нашої діяльності. Щиро дякуємо всім, хто був частиною PuertalSol: клієнтам і постачальникам, команді та друзям, які зробили це місце унікальним місцем зустрічі в місті. Ми прощаємося із задоволенням від того, що розділили з вами незабутні моменти». Цим повідомленням на своєму веб-сайті ресторан-тераса PuertaSol, що належить Альберто Чикоте та його партнеру, також кухарю Педро Ольмедо, розташований на п'ятому поверсі El Corte Inglés за номером 10 на площі Пуерта-дель-Соль, оголосив про закриття, яке набуло чинності минулої суботи.

«Нам довелося закритися, тому що роботи, які проводяться, впливають на терасу будівлі, і ми не змогли продовжувати», — пояснює Чикоте в телефонній розмові. «У будівлі проводиться структурна реформа на поверсі, де ми знаходилися, і ми не змогли продовжувати», — скаржиться Ольмедо, якому після майже дев'яти років довелося розпустити компанію, яку він мав спільно з Чикоте для цього проєкту.

«Закриття та ліквідація компанії зачіпає близько 23 працівників, включно зі мною», — продовжує Ольмедо, який має намір знову відкрити новий проєкт. Це також підтверджує Чикоте, хоча місцезнаходження ще не визначено. «Це буде не на площі Пуерта-дель-Соль, хоча, якщо з'явиться місце, це було б можливо. Намір полягає в тому, щоб робити більше справ разом», — зазначає Ольмедо.

Зі свого боку, El Corte Inglés підтвердив, що в будівлі триває ремонт, який розпочався у вересні, і він несумісний з відкритим рестораном. У закладі з видом на площу Пуерта-дель-Соль і місткістю від 100 до 120 осіб, який називають неотаверною, пропонували різноманітні страви, такі як мадридські рубці, також з нутом, торреснос, тріска або кролик з помідорами — останній натхненний рецептом матері Альберто Чикоте.

Тераса PuertalSol була відкрита влітку 2016 року телевізійним кухарем і Ольмедо, який має більш ніж двадцятирічний досвід роботи в готельному бізнесі, як радник і гастрономічний консультант, що спеціалізується на управлінні та розвитку готельних і ресторанних просторів. Він працював у готелі Caprocat на Майорці та директором з гостинності в Casino Gran Madrid, серед інших компаній.

Зі свого боку, Чикоте, 55 років, був одним із піонерів кухні ф'южн в Іспанії, коли наприкінці дев'яностих взяв на себе кухню Nodo в Мадриді. Пізніше він очолив інше місце, яке задавало тенденції на вулиці Хорхе Хуан, як-от Pan de Lujo. Обидва заклади належали бізнесменові Бенджаміну Каллесу. Мадридський кухар поєднував роботу в обох закладах до 2012 року, коли залишив кухню заради телевізійної програми «Кошмар на кухні». З тих пір він є постійним учасником маленького екрану з такими програмами, як ¿Te lo vas a comer?, Top Chef або Batalla de restaurantes.

У 2014 році він відкрив, будучи частиною капіталу, свій перший бізнес, Yakitoro, японську таверну в районі Чуека, а пізніше ще одну на Пасео-де-ла-Кастельяна в Мадриді. Через чотири роки він вийшов з цієї компанії, щоб навесні 2022 року разом зі своєю дружиною Іммакуладою Нуньєс, з якою познайомився, коли вона працювала керівником залу в Nodo, створити свій найособистіший проєкт, ресторан Omeraki.