«Маріовакеризація» ресторанного обслуговування

Існує вірусне відео, з тих, що не мають терміну придатності та з'являються час від часу в соціальних мережах, де жінка скаржиться на (імовірну) «маріовакеризацію» ресторанного обслуговування, коли офіціанти постійно звертаються до неї «люба», «сонечко» і тому подібне, хоча вона їм ніхто. Ця жінка, з каре до шиї, перлами та залакованим начісуванням, є справжньою леді, яка просто хоче випити вечірній джин з подругами (іншими справжніми леді, зрозуміло), адже саме вони вигадали післяобідні зустрічі. І вона одягається для цієї нагоди. Це вид, що зникає, адже жест старої ввічливості, який означав одягатися пристойно та охайно, щоб вийти в світ — показатися на людях — більше не в моді, кажуть. Питання не нове, і, як і цей ролик, воно повертається час від часу, щоб викликати суперечки та розпалювати дебати. Останнього разу це сталося завдяки статті в The New York Times у лютому, яка намагалася дати відповідь на запитання читача: «Чому люди більше не одягаються охайно, щоб вийти в світ?». Це тривожне запитання, якому були присвячені незліченні гілки Reddit, групи у Facebook, записи в блогах, Yahoo! Відповіді, суперечки та статті в усіх видах ЗМІ протягом більше десяти років. Навіть є своя власна інтелектуальна література: «The Lost Art of Dress: The Women Who Once Made America Stylish» (2014), трактат про поборників американського гарного смаку, за допомогою якого Лінда Пшибишевська, ад'юнкт-професор історії католицького університету Нотр-Дам в Індіані (США), хотіла пролити світло на проблему, яка хвилює не лише бумерів. Достатньо поглянути на First Dates, незалежно від країни, в якій він транслюється (а їх 23), щоб стривожити будь-кого з тонким естетичним чуттям, незалежно від віку.

«Зазвичай, якщо ви зустрічаєтесь одразу після роботи, у вас немає часу зайти додому, щоб переодягнутися. А якщо ви цілий день поралися по дому, то, можливо, останнє, про що ви думаєте, — це взути підбори, щоб вийти з партнером або подругами. Я завжди кажу, що найкраще мати хороший блейзер, який можна поєднувати з джинсами та кросівками», — стверджує журналістка Естефанія (Чефі) Руйлопе, яка має великий досвід у гастрономічній інформації та тому, що називають стилем життя. Майже десять років тому вона почала організовувати мережу Mujeres Que Comen, зустрічі, на яких дедалі більша група жінок ходить на вечерю (а потім на коктейлі, звичайно), щоб обмінюватися досвідом і відзначати солідарність, тому вона знає, про що говорить: «Це професіонали віком від тридцяти з гаком до п'ятдесяти з гаком років, освічені, з подібними трудовими та культурними інтересами, і, хоча завжди може з'явитися хтось, одягнений як на Новий рік, якщо є щось, що характеризує нас усіх, то це комфорт і простота в одязі».

Остання зустріч Mujeres Que Comen у Мадриді. Естефанія Руйлопе, ініціаторка, друга зліва. Руйлопе запрошує своїх подруг і знайомих принаймні пів дюжини разів на рік у різні модні ресторани Мадрида, але успіх її ініціативи був настільки великим, що вона вже експортувала Mujeres Que Comen у такі міста, як Ов'єдо та Більбао (наступна зупинка — Вальядолід, 5 червня). І, з точки зору одягу, результат також той самий, каже вона: «Перше враження таке, що, так, здається, що в провінції все ще чепуряться, щоб вийти в світ, особливо на півночі, хоча це не більше ніж черговий стереотип, тому що ви одразу помічаєте, що найбільше всього базового гардеробу і багато нейтральних тонів».

Крім неминучої зміни соціокультурних цінностей, які ставлять комфорт, особисту зручність, індивідуальність і самовираження вище за застарілі правила формальності та етикету, причини відмови або недбалості в одязі, коли справа доходить до зайняття столика в ресторані, місця за барною стійкою в коктейль-барі або VIP-кімнати в нічному клубі, пояснюються самі собою. І вони не обов'язково означають ту деградацію стандартів публічного зовнішнього вигляду, про яку волають деякі голоси; для початку, тому що звичка одягатися з голочки на вечерю була звичаєм, який привілейовані класи практикували в інтимній обстановці своїх маєтків. Насправді, харчування поза домом вважалося вульгарністю, поки наприкінці XIX століття француз Огюст Ескоф'є не винайшов кухню гранд-готелю разом з Сезаром Рітцем, і багатії почали виходити на вулицю натовпами, зберігаючи, однак, звичку змінювати одяг, що відображало той самий статус, що й повагу до закладу та професіоналів ресторанного бізнесу. Таке мистецтво одягатися з нагоди поширилося й на інші сфери та обставини, від чайної кімнати до театру, від вокзалу до аеропорту, розрізняючи одяг для ранку, дня та вечора. Цивільний обов'язок, як згадує Пшибишевська у своїй книзі, який вважався предметом шкільного навчання (домашнє господарство, ввічливість). І це було не так давно.

Домінування повсякденної та спортивної моди з 1970-х років і послаблення певних дрес-кодів, також в офісі, відкрили дорогу більшій природності в одязі, яка еволюціонувала до тієї неформальності — або, краще, нової формальності — яка загострилася після обмежень на пересування та контакти, накладених пандемією Covid. Звідси акцент на більш зручному і, в принципі, базовому або простому одязі (багато з якого відповідає лихоманці athleisure, спортивному одязі, який також можна носити у вільний час), виявлений у соціальних виходах зараз, в яких беруть участь такі знаменитості, як Хайді Клум, Джастін Бібер, Post Malone, Тейлор Свіфт і навіть Мадонна, яка виходить на гулянку у Crocs, хоча це й ті, що з колаборації з Balenciaga. Тому що, насправді, є джинси, толстовки з капюшоном і кросівки, які настільки ж або навіть більш вишукані, ніж піджак, зшитий на замовлення. Елегантність вже подбає про те, щоб надати її кожному, а не одягу, а завжди тому, хто його носить.

Нинішня ескалація естетики (естетики, які виражають ідентичність), яку очолюють наймолодші покоління, дещо ускладнює ситуацію. Ставити індивідуальність і відмінність/різноманітність вище за формально марковане є надзвичайно важливим для молоді, чиї смаки, крім того, не знають ні меж, ні обмежень. У цьому сенсі, дехто запитує, чи ця відновлена стурбованість тим, що одягають у соціальній нічно-святковій сфері, насправді не відповідає тим самим ідеологічним інтересам, пов'язаним з певними консервативними цінностями, які підживлювали такі тенденції, як тиха розкіш або нещодавній boom boom core, який прославляє ошатне багатство 1980-х років. У такому разі Руйлопе нагадує, що якщо хтось відчуває потребу одягатися як Гордон Гекко з Wall Street або бути схожим на Патріка Бейтмана в American Psycho, він завжди може піти в одну з тих їдалень, де все ще потрібен костюм і краватка (мадридські Horcher і Club Financiero Génova) або, принаймні, піджак, щоб сісти за стіл.