Зізнаюся: я їм мало, і мені вже остогидло, що офіціанти тиснуть на мене, аби я замовляла більше, ніби це питання життя чи вічної голодної смерті. Нещодавно в одному мадридському ресторані, відомому своїми бао (назву якого я не хочу згадувати), до мене поставилися з такою зарозумілістю, ніби знали про мене більше, ніж я сама. Ця сумна історія почалася одного вечора, коли я вирішила піти з партнером повечеряти, бажаючи лише трохи розвіятися, скуштувати щось смачненьке та лягти спати.

Бездоганний план, який офіціант, схоже, не поділяв. Не зважаючи на причини, чому ми замовили мало, він наполягав до незручності, що ми залишимося голодними. Маленький спойлер: замовляти більше не довелося, і це принесло мені майже більше задоволення, ніж той чорний бао; можливо, відчуття власної правоти насичує краще за їжу. Але, ймовірно, не всі можуть протистояти похмурій перспективі померти від голоду, тому тут я захищатиму право замовляти менше, ніж здається вашим очам – або очам того, хто приймає замовлення.

Соціальний тиск і тиск персоналу закладу змушують переосмислити навіть власне ім’я. Це як піти до стоматолога на чистку, а вийти з ендодонтією та встановленими елайнерами. Але що ж до життєвих обставин кожної людини? Мій вибір може бути зумовлений хворобою, фінансовими причинами, проблемами зі шлунком, дієтою або просто тим, що мені не хочеться їсти більше – питання, які, здається, не мають значення.

«Ми живемо в середовищі, яке віддаляє нас від наших сигналів голоду та ситості. Дієти, почуття провини за вживання певних продуктів та соціальний тиск можуть змусити нас їсти з зовнішніх причин, а не через потребу», – розповідає дієтолог та коуч Стефі Фернандес. І я відчуваю значний соціальний тиск, хоча намагаюся твердо стояти на своєму рішенні. Щось подібне відбувається, коли ви вирішуєте не пити вино або не замовляти десерт – два моменти, які можуть викликати настільки ж абсурдні, наскільки й незручні реакції. Від «Ти вагітна чи приймаєш антибіотики?» до коментарів на кшталт «з твоєю вагою ти можеш собі дозволити солодке» або «за один день нічого не станеться», серед інших непроханих думок.

Але ось знову повертається офіціант, щоб натиснути – пане, відпустіть мою руку – з оголошенням, що кухня зачиняється через п’ятнадцять хвилин, і наш мозок колапсує, думаючи, що, можливо, це буде останній раз, коли ми зможемо щось з’їсти. Хороша новина полягає в тому, що ми можемо бути свідомими та контролювати кількість. Дієтолог-нутриціолог Андреа Сорінас (більш відома в соцмережах як Concoconut) радить робити замовлення у два етапи, тобто класичне «подивимося по ходу». Так ви більше насолоджуєтеся стравами, і стіл не схожий на фінальний бенкет Астерікса. Логіка залізна, але її важко застосувати під час обіду з друзями: більше ротів, щоб замовляти та казати, що цього буде замало.

Дійшовши до цього моменту, я вирішую провести журналістське розслідування і піднімаю це обговорення у своїй основній групі WhatsApp. Перший, хто ламає лід, робить це рішуче: «Ми ті, хто, якщо їсть поза домом, їсть удвічі більше. Якщо їси на вулиці, то щоб наїстися», – розповідає мені друг. Я почуваюся трохи самотньою, але поступово вони починають здаватися, і маски спадають. «Я змінююсь і починаю віддавати перевагу місцям, де подають більш помірні порції», – зізнається один. «Люди замовляють очима і хочуть спробувати все. Найкраще робити це поступово», – каже інша. «У мене так само, як у тебе, я люблю їсти мало, але іноді так виходить, і все доїдає мій хлопець» або «все більше речей мені погано засвоюються, і треба бути стриманим, особливо ввечері». Ага! Я застаю їх зненацька.

Багато хто подумає, що якщо щось залишиться, це завжди можна забрати додому. На щастя, забирати залишки стає все більш культурно прийнятним, щоб уникнути викидання їжі в смітники, наче сльози під дощем. Але що, якщо я подорожую? Мене не приваблює ідея гуляти з залишками їжі по музеях. Це також неможливо, якщо це вечеря, і є плани продовжити вечір. Що мені робити? Взяти контейнер з собою на вечірку і вдавати, що це нова модель сумки від Balenciaga? Міні-очко на користь команди «замовляти менше».

На цьому етапі ми знаємо, що можемо зробити ми, але чи можуть ресторани щось зробити для своїх клієнтів? «Замість наполягати, офіціанти можуть запропонувати альтернативи, такі як варіанти менших порцій, або чітко дати зрозуміти, що якщо клієнт захоче щось ще пізніше, він може замовити це без проблем», – каже Фернандес. До чого Сорінас додає, що «ідеально було б, якби офіціанти запитували без осуду і нормалізували те, що не всі хочуть їсти надмірно». Більше жодних розмов, я вже замовляю футболки з написом «Stop hambre shaming».

Вина лежить не стільки на офіціантах, які часто працюють під більшим тиском, ніж учасник реаліті-шоу перед фіналом. Це власники закладів бачать у нас гусей, яких потрібно годувати через лійку. Шановний рестораторе, змушений сказати вам: те, що я з’їм ще одну страву, не зробить вас мільйонером. Якщо ви будете тиснути на мене, можливо, ви заробите поганий відгук у Google, але прояв емпатії та врахування того, що кожен клієнт – це окремий світ, зробить досвід приємнішим, і це спонукатиме нас повернутися. Виграють усі. Здається, це не так вже й складно.

Автор: Максим Коваленко — експерт із глибокого аналізу та фактчекінгу. Пише аналітичні статті з точними фактами, цифрами та перевіреними джерелами.