Декількома словами
Дослідження показує, що навіть короткочасне вживання шкідливої їжі може призвести до значних змін у мозку, зокрема, до зниження чутливості до інсуліну. Це може стати відправною точкою для розвитку ожиріння та діабету 2 типу. Особливу увагу слід приділяти харчуванню дітей, щоб запобігти формуванню шкідливих харчових звичок з раннього віку.
Згідно з останніми офіційними даними, доступними в Україні, станом на 2023 рік, значний відсоток населення страждає від ожиріння та надмірної ваги. Нещодавнє дослідження показало, що ця епідемія ожиріння може мати свій початок у мозку через зміни в чутливості до інсуліну на рівні мозку.
Лише п’ять днів споживання шкідливої їжі (снеки, солодощі, газовані напої та інші ультраоброблені продукти) достатньо, щоб змінити мозкові патерни здорової людини як на рівні інсулінорезистентності, так і на рівні системи винагороди, яка відіграє активну роль у виборі їжі.
У дослідженні взяли участь добровольці, усі чоловіки з нормальною вагою, яких розділили на дві групи. Перша група дотримувалася своєї звичайної дієти. До цієї звичної дієти друга група повинна була додати протягом п’яти днів споживання 1500 ккал у вигляді продуктів високого ступеня обробки та калорійних продуктів. Після цих п’яти днів дослідники піддали учасників обстеженню, яке включало МРТ головного мозку. У ньому члени другої групи показали помітне збільшення вмісту жиру в печінці, а також зміни в ділянці мозку, яка контролює чутливість до інсуліну. Через сім днів, коли всі учасники повернулися до своєї звичайної дієти, обстеження було повторено. На подив дослідників, члени другої групи все ще демонстрували в мозку значно нижчу чутливість до інсуліну, ефект, який, за словами авторів дослідження, досі спостерігався лише у людей із морбідним ожирінням.
«Наші результати вперше показують, що навіть короткочасне споживання продуктів високого ступеня обробки та нездорової їжі викликає серйозні зміни в мозку здорових людей, і це можна вважати відправною точкою ожиріння та діабету 2 типу. Ми припускаємо, що інсулінова реакція мозку адаптується до короткочасних змін у дієті до того, як відбудеться будь-яке збільшення ваги, що сприяє розвитку ожиріння та інших подальших захворювань», – зазначила Стефані Куллманн, провідна авторка дослідження.
Вчені висловлюють занепокоєння тим, що такі швидкі зміни в мозку можуть підготувати його до нездорових харчових звичок у довгостроковій перспективі. Тому експерти закликають до регулювання споживання шкідливої їжі, особливо серед дітей, щоб запобігти розвитку ожиріння та пов'язаних з ним проблем зі здоров'ям.