Сніданок

Англійські мафіни

Англійські мафіни не мають нічого спільного з солодкими мафінами, які ми знали кілька років тому і які швидко завоювали всі кафе та кондитерські. У цьому випадку ми говоримо про круглі індивідуальні хлібці завтовшки пару сантиметрів, тісто для яких готується на дріжджах, тому його потрібно залишити для бродіння, а потім сформувати та спекти. Новизна цих булочок полягає в тому, що їх готують на сковороді, що є очевидною перевагою, якщо у вас немає духовки вдома, і це надає англійським мафінам привабливого та особливого підсмажування.

Науковці не дійшли єдиної думки щодо переваг солоного чи солодкого сніданку. Вибір залежить від індивідуальних особливостей, стану здоров'я, харчових звичок та енергетичних потреб кожної людини.

Марія дель Єрро очолює Grandes Pagos de España (GPE) – іспанську асоціацію, яка об'єднує понад три десятки унікальних виноробних господарств, відомих як кращі виробники країни. Разом зі своєю сім'єю вона керує виноробнею Viñedos Alonso del Yerro в Роа (Бургос), регіон Ribera del Duero. Цей проект був започаткований у 2002 році разом із її чоловіком Хав'єром Алонсо.

На жвавій вулиці Понсано в Мадриді, серед модних барів, виділяється невеличка «ЧУРЕРІЯ – СМАЖЕНА КАРТОПЛЯ» з 1958 року. Вночі бари заповнені відвідувачами, а гурмани шукають місця в популярних ресторанах, але лише біля цієї чурерії щоранку збирається черга відданих клієнтів. «Наші клієнти з нами вже 30-40 років», – розповідає Альберто Куенка, один з братів, які керують сімейним бізнесом.

Тереза Сапей про свої гастрономічні уподобання

Тереза Сапей, відома італійська архітекторка, дизайнерка та інтер'єристка, зізнається, що її мати Марія Романа – чудова кулінарка. Вдома, в Турині, вона готує власну пасту, і Тереза мріє навчитися робити такі ж смачні апельсинові джеми, пироги та печиво, як її мама. Вона каже, що успадкувала любов до гарної їжі, але не вміння готувати, хоча й робить чудове морозиво з фундука, фісташок, вершків і шоколаду.

Серед навали мережевих пекарень

Валенсійський «есморзар» переживає дні розквіту.

Що було першим: яйце чи курка?

Ряд проєктів знайшли рішення цієї вічної дилеми: прибрати курку з тарілки та запропонувати різні альтернативи веганського яйця. Це відносно новий інгредієнт у харчовій промисловості, але з великим майбутнім: прогнозується, що до 2033 року він сформує ринок обсягом 24,9 мільярда доларів. Такий інтерес не дивний, враховуючи важливість яйця в більшості світових культур. За даними ФАО, лише в Іспанії у 2021 році ми з'їли понад 15 кілограмів яєць на душу населення.