Спаржа – один з найпопулярніших весняних овочів. У народній мудрості чітко зазначено: спаржа у квітні – для мене, у травні – для господаря, а в червні – для віслюка. Але останніми роками це вже не так, оскільки існують тепличні господарства, які прискорюють сезонний збір врожаю, а також теплиці та гідропонні системи, що дозволяють вирощувати спаржу поза сезоном природного вирощування в ґрунті.
Багато говорилося про вина, вироблені в Рібера-дель-Дуеро, у чиїх погребах заховані одні з найцінніших пляшок для енологів. Однак, третя за довжиною річка в нашій країні оточена родючими землями, які виробляють всі види продуктів харчування, включаючи овочі, високоякісну худобу, а також дичину. DO, яка простягається через чотири провінції та 115 кілометрів, є основою важливої частини кастильсько-леонської гастрономії та може спокусити людей, які ніколи б не пили вино під час їжі.
Вже настав той перехідний момент, коли більш ніж виправдано включати в наше меню холодні креми. Мені подобається робити цей перехід трохи раніше літа, щоб скористатися перевагами весняних овочів, які так добре виходять подрібненими, емульгованими та поданими дуже холодними.