Страйк інспекторів рибальства загрожує кампанії з вилову тунця
Тунець
Іспанський «храм тунця» El Campero продано Azotea Group
10 березня о 13:00 у Барбате (Кадіс) завершився історичний для муніципалітету продаж: ресторан El Campero перейшов у власність Azotea Grupo. Цим підписом 68-річний Хосе Мелеро передав право власності на культовий ресторан, відомий як «храм червоного тунця», згаданій ресторанній компанії, заснованій у Мадриді економістом Хосе Мануелем Гарсією та журналісткою Крістіною Ласвіньєс.
Нестандартні джерела жиру: від тунця до баранини
Від часів сивої давнини, як для освітлення, так і для приготування їжі, тваринні та рослинні жири займали важливе місце в культурі.
Французька кулінарна традиція широко використовує жир свиней, качок та гусей для конфі, паштетів та рійєтів. В Іспанії оливкова олія домінує на кухнях, але існують й інші приклади використання жирів, менш відомі.
Гастрономія найдивнішого карнавалу Каталонії, де люди кидають меренгу
Центральний ринок Віланови і Жельтру
Центральний ринок Віланови і Жельтру відкриває свої двері для карнавальної феєрії, коли ранкові промені сонця освітлюють всі куточки. Мімі, кухарка бару на ринку, запускає кастрюлі з бульйоном тунця, архаічною та густою стравою, що колись готували з дорогого тунця, який ловили в цих водах, з равликами, бобами та картоплею; різноманітні омлети і кілька з найсмачнішими фаршированими кальмарами в окрузі.