Декількома словами
Імбир стає все більш популярним інгредієнтом у коктейлях, додаючи гостроти та свіжості. Його можна використовувати в різних формах, щоб створити унікальні смакові профілі.
Каміла Гіралді з ностальгією згадує свій перший великий конкурс в Аргентині.
Вона хотіла надати нового звучання класичному коктейлю і вирішила настояти бітер на імбирі, щоб підсилити його смак. «Я хотіла зробити його більш гострим і більш лікувальним», — пояснює вона. Її ставка була ризикованою, але результат здивував. З тих пір імбир став незамінним інгредієнтом у її барі. «Всі його знають, але мало хто використовує через страх перед його гостротою. Це база, як у барі, так і на кухні», — каже міксологиня, яка збовтує коктейлі в севільському Naked and Famous. Її улюблений коктейль – Penicillin.
Валерія Наранхо, авторка контенту про коктейлі, розповідає, як похідні імбиру трансформували цей сектор. «Це натуральна гострота, яку кожен може використовувати».
Імбир супроводжує коктейльну індустрію протягом десятиліть. Він став відомим завдяки Moscow Mule, в якому його змішують з горілкою і лаймом. Потім з'явилися такі творіння, як Penicillin, з віскі, імбирним медом і лимоном, і Dark & Stormy, де темний ром поєднується з імбирним пивом. Валерія Наранхо, авторка контенту про коктейлі, яка має понад 50 000 підписників в Instagram, використовує його різними способами. «Це натуральна гострота, яку кожен може використовувати», — каже вона. Її секрет полягає в тому, щоб нагріти його, щоб пом'якшити його інтенсивність, не втрачаючи характеру. «Якщо я його трохи нагрію, я знижу гостроту і підсолоджу його. Якщо я додам мед, я усуну цукор», — стверджує вона.
У Naked and Famous імбир є ключовим інгредієнтом їхнього Bloody Naked, в якому він є частиною соусу, натхненного японською та мексиканською кухнею. Каміла Гіралді підкреслює, як цей пікантний і цитрусовий відтінок трансформує класичний Bloody Mary: «Серед його інгредієнтів також є соя, тамаринд і цукор».
У Карлоса Морено було своє одкровення з імбиром у 2015 році, коли він відповідав за коктейлі в Streetxo Дабіза Муньоса. Під час експериментів він створив желе з юзу та імбиру, яке змінило його погляд на коктейльну індустрію. «Це зірвало мені дах, і я почав бачити можливості», — каже відповідальний за бари групи Larrumba і Carbón Negro. Сьогодні імбир є головним героєм у кількох його картах. «Ви можете використовувати його тисячею способів: свіжий, сухий, у порошку, карамелізований. Він підсилює будь-який напій», — підсумовує Каміла Гіралді.
Le Tribute Ginger Beer, з імбиром з Індії, пропонує дуже особистий профіль.
