Саме Монсеррат Фонтане заснувала Can Roca

Каміла Гіралді з ностальгією згадує свій перший великий конкурс в Аргентині.

Над кожним краном фотографія, прикріплена шпильками.

Шістнадцять портретів виноградарів і виноробок у їхніх погребах і на виноградниках. «Це виробники, які роблять вино, яке ми подаємо», — каже Хав'єр Васкес, засновник La Caníbal. Мадридський бар у Лавапієсі, який з 2019 року природно руйнує міфи. Тут вино подають із розливного крана, як пиво, і п'ють на довгих лавах, без жодних хитрощів.

Удар струмом за п'ятдесят центів

В одному з пабів старого міста Ов'єдо (Астурія) пропонують шоти різних лікерів за ціною п'ятдесят центів клієнтам, які погоджуються витримати зростаючий електричний розряд протягом десяти секунд. Ця практика, охрещена «ударом струмом», була розрекламована в соціальних мережах самим закладом. Відповідальні за заклад знімають на відео, як клієнти отримують «удари струмом», індивідуально або в групах, і викладають відео.

Ніжні та смачні, флан повернулися в меню ресторанів, які прагнуть до вишуканої кухні.

З різною кількістю вершків, з карамеллю від палісандрового до чорного дерева, з класичною формою стовбура Гарофало або з хвилястими еластичними вигинами, сьогодні флан в Іспанії має різні школи, але всі вони сходяться в одному: у флані не повинно бути бульбашок.

Двері здаються порталом у місце, де час зупиняється.

З-під червоних дерев'яних балок переплітаються сотні предметів різних епох, кожен зі своєю історією. Щось вібрує в цій тиші: це життя за кожним муралом, за кожною присвятою, яка прикрашає стіни та столи цього ресторану, «Клітка трьох цвіркунів». З-поміж цієї суміші предметів з'являється Хав'єр Вальїна, художник, відповідальний за цю капсулу часу, де все інтегровано, попри нескінченні форми та кольори.

Бар без стійки. З першого погляду дивує.

Елегантне та затишне місце «Рідкі часи» (Tiempos Líquidos) на вулиці Сан-Хіль у Бургосі представлене як винна кімната, де вино є головним героєм у спокійній, навіть інтимній атмосфері, де панують столи, і немає класичного формату зі стійкою, табуретами та краном для пива.

Оголошення обіцяло багато чого:

Щодо гастрономічних смаків

Хуан Луїс Арсуага (Мадрид, 70 років) визначає себе як людину «народних» уподобань. Це очевидно у його виборі, де є звичайні кав'ярні або місце на невеликому районному ринку. У списку є і місце з провінції Бургос, де він працює науковим керівником Музею еволюції людини та співдиректором Фонду Атапуерка.

Таверна Гарібальді переїжджає