Декількома словами
Стаття пропонує різноманітні рецепти закусок та перших страв, які легко приготувати у фритюрниці, з акцентом на сезонні інгредієнти та здорові альтернативи класичним стравам. Особлива увага приділяється швидкості приготування та можливості використання фритюрниці як альтернативи духовці.
З приходом гарної погоди
З приходом гарної погоди збільшується кількість імпровізованих перекусів, власних і чужих терас та інших соціальних заходів, пов'язаних з їжею на один укус; салати стають більш апетитними, оскільки сезонні овочі та фрукти збігаються з початком спеки. Холодні супи просять дозволу — за винятком тих випадків, коли трапляються холодні ночі — і бажання вмикати духовку явно зменшується. Ви вже знаєте, куди ми йдемо, чи не так, шанувальники, прихильники, шанувальники, слуги та шанувальники фритюрниці? Дійсно, після рецептів, які на смак як паста, але не є нею, ідей для приготування їжі з консервами, які є в нашій квітневій коморі, весняних рецептів з чотирьох інгредієнтів та літніх салатів, 11 основних страв, для яких не потрібно вмикати плиту, рецептів для ланч-боксів, оновленої класики, швидких страв з ложкою, овочевих кремів, рецептів з рису, швидких основних страв на будь-який смак та весняних рецептів, ми довіряємо фритюрниці для приготування закусок, салатів, супів та інших перших страв (другі страви, м'ясо, гарніри та десерти залишимо на інший раз). Як завжди, з сезонними інгредієнтами, такими як спаржа, полуниця, кабачки, зелена квасоля або помідори та перець, які тільки починають з'являтися; а також деякі хрестоцвіті, які ще тримаються. Чому ми пропонуємо готувати в цій невеликій настільній духовці? Тому що вона дуже швидко нагрівається, мало споживає, точно підтримує температуру, не потрібно робити нічого більше, ніж час від часу перемішувати, і зазвичай в кожному будинку ми купуємо її, враховуючи кількість людей, які будуть з неї їсти. Це робить її ідеальним приладом для вечері або швидкого приготування чогось смачного, не думаючи про те, як заповнити весь лист звичайної духовки, щоб окупити процес. Якщо ви віддаєте перевагу готувати їх у звичайній духовці, ви можете збільшити час нагрівання, приготування та, в деяких випадках, температуру. Металеві решітки та циркуляція повітря, які є в деяких моделях, можуть допомогти досягти результату, подібного до хрусткої версії «міні».
Закуски
Палички з кабачків або зеленої квасолі з тертим сиром
На дві особи приготуйте 250 грамів зеленої квасолі боббі - або два невеликих кабачки -, столову ложку оливкової олії, дві ложки тертого витриманого сиру, одну ложку крупних панірувальних сухарів та перець за смаком. Розігрійте фритюрницю до 200 градусів; тим часом покладіть у велику миску вимиту та злиту квасолю або кабачки, нарізані сухими паличками, оливкову олію, сир, панірувальні сухарі та перець, перемішайте до повного змішування та перекладіть на деко - без решітки або з папером для випікання зверху - на 10 або 15 хвилин, перевернувши їх наполовину. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте більше солі. З'їжте їх швидко, щоб вони залишалися хрусткими; якщо ви хочете приготувати більше, а ваша чаша не дуже велика, краще повторіть процес, щоб вони не збивалися в купу.
Шашлички з перцю, маринованої цибулі, помідорів чері та ковбаси
Солодкий і кислий шматочок, який так легко приготувати, що ніхто не зможе ухилитися від допомоги, виправдовуючись тим, що не вміє готувати. Для восьми шашличків наріжте чотири ковбаски найкращої якості, яку ви можете собі дозволити, на чотири частини та приготуйте вісім маринованих цибулин. Візьміть 16 помідорів чері, вісім шматочків сирого червоного перцю та додайте трохи олії, солі та трав. Нанизайте інгредієнти в такому порядку: помідор, ковбаса, перець, помідор, ковбаса, цибуля. Поставте у фритюрницю з решіткою приблизно на вісім хвилин або поки ковбаса не буде готова, перевернувши її наполовину, і подавайте, як тільки вона буде готова (не обпікаючи).
Печериці з підсмаженим часниковим маслом
Покладіть стільки печериць, скільки поміститься у вашому кошику - добре очищених і з трохи обрізаною ніжкою, щоб вони не танцювали - розігрітому до 180 градусів, ніжкою вгору; через п'ять хвилин; переверніть їх і ще три хвилини ніжкою вниз. Тим часом дуже дрібно наріжте два-три зубчики часнику та трохи петрушки. Покладіть 100 грамів вершкового масла в каструлю на середньому вогні та нагрівайте його, поки воно не почне підрум'янюватися та пахнути горіхами. У цей момент зніміть його з вогню, додайте часник і перемішайте, щоб він трохи приготувався від залишкового тепла. Додайте сіль та перець за смаком, а коли він перестане горіти, додайте петрушку. Порціями приготуйте стільки печериць, скільки хочете, і коли вони будуть готові, подавайте їх ніжкою вгору, политі невеликою кількістю вершкового масла.
Морква «Бравас»
Приготуйте свій улюблений гострий соус: тут ми дали вам рецепт картоплі «Бравас», який є досить канонічним, але ви можете вибрати гарний домашній або куплений майонез, використовувати айолі з гострою паприкою або просто полити їх струменем того, що у вас є вдома. На чотири особи добре вимийте, висушіть, видаліть кінчики приблизно 500 грамів моркви - краще, якщо вони з пучка - і наріжте їх на шматочки приблизно по два сантиметри (як картоплю). Змастіть їх невеликою кількістю олії та солі та поставте у фритюрницю на 180 градусів приблизно на 15 хвилин, перемішуючи кожні п'ять. Коли вони приготуються, підніміть температуру до 200 градусів на кілька хвилин, перемішуючи кожні два-три три, щоб добре підрум'янити їх. Подавайте з соусом зверху або окремо.
«Крильця» з цвітної капусти в стилі Буффало
Деякий час тому ми показали вам, як приготувати вегетаріанську версію крилець в стилі Буффало, змінивши основний інгредієнт: там, де була курка, ми використовували цвітну капусту, овоч, який напрочуд добре поєднується в цьому приготуванні. Легка паніровка з борошна, кукурудзяного крохмалю, чорного перцю, часникового порошку, копченої паприки та кмину додає їм смаку та хрусткості. Згодом ми намазуємо їх кисло-солодким і гострим соусом; і між обома речами ви повністю забуваєте про відсутність курки. Ви можете подавати їх з ранчо або сирним соусом та паличками селери або моркви для повноцінного досвіду Буффало.
