Відносини між фермерами та виробниками туррону

Відносини між фермерами, що вирощують мигдаль в провінції Аліканте, та виробниками туррону з Хіхони далекі від солодких. Розбіжності між сільськогосподарським об'єднанням Asaja та організацією, яка регулює Захищене географічне зазначення (IGP) Хіхона і Туррон Аліканте, нагадують напружену атмосферу на різдвяній вечері з родичами. Причина полягає в тому, що виробники не використовують місцевий сорт мигдалю – маркона. На думку Asaja, вони використовують каліфорнійський мигдаль, який, на їхню думку, має нижчу якість, але є дешевшим. Спілка хоче скористатися торговою війною, розв'язаною Дональдом Трампом, щоб «зблизити позиції» шляхом письмового звернення до голови Регуляторної ради туррону, Сезара Солера, з проханням «орієнтувати свою промисловість на національний мигдаль» як підтримку та з огляду на передбачуване подорожчання американської продукції. Організація з Хіхони відповідає, що вони вже здебільшого використовують іспанські горіхи, і тарифи Трампа турбують їх «дедалі менше».

Asaja намагається «зміцнити комерційні зв'язки» з виробниками туррону. «У критичний момент, як зараз, – зазначають вони, – компанії [з виробництва туррону], які є частиною знаку якості, повинні робити ставку на мигдаль, який виробляється в Аліканте та Валенсійській спільноті». Вони пропонують «почати з включення його, наприклад, до преміум-асортименту турронів, щоб споживач міг асоціювати» маркону «як символ якості та поваги до місцевого сільського господарства». Але заява, в якій про це було оголошено, не полегшує шлях до порозуміння, а навпаки, заповнює його перешкодами. «Настав час зробити крок вперед і продемонструвати рішучу підтримку культури, яка потребує сильної підтримки, – наголошують вони, – неприпустимо, щоб наші сировинні матеріали не були пріоритетними в такій суперечливій ситуації». Тон стає жорстким, як плитка твердого туррону. «З турроном з Хіхони та Аліканте завжди існувала певна двозначність, оскільки назва Аліканте використовується, але їхня продукція не використовується».

Спілка також критикує Брюссель. Вони називають «помилкою» те, що «план Європейської комісії відніс американський мигдаль до останньої з трьох фаз продуктів, до яких застосовуватимуться взаємні тарифи, що означає, що надбавка буде активована з 1 грудня, а не раніше». «Це не має сенсу, – додають вони, – несправедливо, що в розпал кампанії туррону», яка починається до літа, «каліфорнійський мигдаль масово завозиться». «ЄС повинен переглянути це рішення і перенести мита» щонайбільше «з 16 травня», – заявляють вони.

Холоду між фермерами та виробниками туррону не сприяє і те, що оригінальні специфікації IGP традиційного солодкого, встановлені наказом від 22 березня 1996 року, були змінені у 2023 році. Згідно з BOE від 23 квітня 1996 року, інгредієнтами туррону є «мигдаль, чистий бджолиний мед, яєчний білок, цукор і вафлі». І перші два повинні «надходити» з «їхніх зон виробництва та переробки, розташованих у різних районах Аліканте, Кастельйоні та Валенсії». Майже через три десятиліття зміна, запрошена ЄС лише для туррону з Аліканте та опублікована в його Офіційному журналі, усуває будь-які згадки про походження тих самих «основних сировинних матеріалів». Від них вимагається лише, щоб сорти були комерційно каталогізовані секторами мигдалю та меду.

Зміна специфікацій є відповіддю на «суперечність», яка виникла «через помилку Міністерства сільського господарства», пояснює Федеріко Монкуніль, генеральний секретар Регуляторної ради туррону. «Ми не є захищеним позначенням походження, а IGP, в якому сировина не обов'язково має надходити з навколишнього середовища, а головне – репутація та майстерність у виробництві». Щодо пропозиції Asaja, на яку вони не планують відповідати, він стверджує, що вона запізнилася. «У листопаді ми підписали угоду з Іспанською асоціацією виробників органічного мигдалю», що базується в Куенці, «тому що ми хочемо купувати іспанський мигдаль». Виробники туррону споживають 5 мільйонів кілограмів мигдалю на рік, і «більшість», без конкретних цифр, «останніми роками, вже іспанського». «Тенденція, – продовжує Монкуніль, – полягає в тому, щоб збільшити використання продукту, який пропонує нові плантації, більшу простежуваність і більшу безпеку харчових продуктів». Таким чином, вони будуть «поступово зменшувати імпорт каліфорнійського мигдалю, тому тарифи турбують нас дедалі менше». Враховуючи мінливість оголошень Трампа, «ми не маємо чіткої картини ситуації, ми не знаємо, що станеться з 1 грудня», якщо Європа зрештою повинна буде протидіяти тарифам на імпорт зі Сполучених Штатів.

Тим часом, тераси, де росте мигдаль Аліканте, знову пульсують після невдалого сезону 2024 року. «У нас була серія сезонів, коли ми ледь виживали в Аліканте», – нарікає Альфредо Согорб, президент Кооперативу сухофруктів Манян. Шкідник Xylella fastidiosa, бактерія, яка закупорює судинні канали дерева, змушує викорчовувати заражені екземпляри. А посуха залишила нульовий урожай у суходольному Аліканте минулого сезону. «На щастя, кооператив, до якого не входить каліфорнійський мигдаль, складається з виробників з 22 різних провінцій, тому якщо трапляються заморозки чи посуха, завдяки охопленню такої великої території у вас є гарантія», – продовжує Согорб. «Дощі в першому кварталі цього року були дуже доречними, ми відновимося», – сподівається він. І напад адміністрації Трампа на ринки також дає надію, на його думку, мигдалю Аліканте. «В середньому ми виробляємо від 33 до 35 мільйонів кілограмів на рік» і «всю продукцію продано цього року». «Європейський споживач», який отримує 80% їхнього експорту, «все більше звертає увагу на нульовий кілометр, йому подобається, щоб мигдаль не перетинав океан кораблем, з відповідним викидом вуглецю».

Согорб перераховує бренди туррону, такі як «1880, La Fama або Picó», які споживають маркону. І, «нарешті», завдяки американському президенту, «канадський ринок дуже виріс», оскільки відмовився від своїх постачальників з Каліфорнії. Спалах трампізму підірвав одну з сильних сторін США – їхню «вражаючу комерційну стратегію». Виробництво каліфорнійського мигдалю вдесятеро перевищує іспанське, каже він, «що гарантує, що в будь-який момент ви можете купити його та отримати за пару місяців». «Великі супермаркети» з приватними марками туррону, «вже готуються до різдвяної кампанії, яка починається в листопаді, тому важко назвати ціну. Вони її встановлюють». І «незважаючи на те, що вони не такої ж якості, американський мигдаль зазвичай коштував приблизно на один євро за кілограм дешевше за іспанський», – заявляє він. «Однак зараз все навпаки: кілограм каліфорнійського коштує 6,70 євро, а іспанського – 6,40», – стверджує він.