Зима – час ситних страв

Зима – час ситних страв, тушкованого м'яса, супів та інших смаколиків. Якщо ви любите вино, то це також найкращий період, щоб скуштувати насичені, тілесні вина, які, як кажуть деякі, смакують «з ножем та виделкою». Так, зазвичай це вина трохи дорожчі – чим довше витримка, тим вища ціна – але ми тут, щоб допомогти вам із переліком вин, які зігрівають, не надто спустошуючи гаманець.

Granza

Ви, напевно, знаєте Matarromera. Так ось, у цієї відомої виноробні Ribera del Duero є прихований секрет під назвою Granza. Це органічне вино з сорту Темпранільйо з витримкою, яке коштує трохи більше 10 євро. За таку ціну – це справжній подарунок.

Origen

Ви колись замовляли вино з Conca de Barberá (Таррагона) з монахами на етикетці? Навряд чи, правда? Origen – це данина поваги витокам цих виноградників, розташованих між монастирями Санта-Марія-де-Сантес-Креус та дель-Поблет. Потужне червоне вино з насиченим смаком, яке з тушкованим м'ясом зігріває краще, ніж плед.

El Meteorólogo

Мінсія – складний сорт винограду, і ти знімаєш капелюха, коли куштуєш червоні вина з нього, такі ж вдалі, як це (до того ж без витримки, прямо з винограднику в пляшку). Воно щойно вийшло, всього 5000 пляшок і коштує вісім євро. Це з тих, що потрібно відкрити трохи раніше, щоб вони пом'якшали, але в ідеальному стані вони дуже приємні.

Moristel ‘76

Виноробня, яка виготовляє це вино, знайшла його випадково. Вони купили ділянку виноградників у Сомонтано, і один з них був засаджений сортом морістель у 1976 році. Ніко, енолог, вирішив зробити вино лише з цієї ділянки, мінімально втручаючись у процес виробництва. Результат – одне з найцікавіших та зимових червоних вин, які я коли-небудь куштував. Якщо ви любите експерименти, це ваше вино.

The Final Countdown

Те, що пляшка красива, не впливає на смак, але впливає на вашу схильність до того, щоб це вино вам сподобалося більше; отже, певною мірою впливає. Це вино зачарувало мене спочатку своїм виглядом, а потім смаком. Коли йдеться про потужні іспанські вина, рано чи пізно згадується Середземномор'я. І це червоне вино – середземноморське з великою силою, смаком та історією.

Ninja de las uvas

Найбільше в цьому вині варте те, що про нього розповідає Джулія, його мати та енолог. Це червоне вино – щось надзвичайне, яке смакує тисячею різних речей. Воно виготовляється з сорту гарнача з Бульяса (Мурсія), і поєднання теплого клімату та 11 місяців витримки в бочках робить його вином, яке витримає будь-яку зимову страву.

Monestir Sant Sebastià dels Gorgs Negre

Це вино – як пазл. Його частини розподілені на трьох різних ділянках з Каберне Совіньйон, Сіра та Гарнача в Альто-Пенедес. Робота, яка стоїть за виробництвом цього червоного вина, на рівні алхіміка. Чисте ремесло. І з виноградом (червоним) на шпалерах. Щось дуже рідкісне, з багатьма нюансами.

Aires de Arriba Monastrell

Не покидаємо Середземномор'я. Переносимося до Хумільї. Там Анхела зі своїм проєктом Aires de Arriba, в рамках якого вона відновлює виноградники, що перебувають під загрозою зникнення. Її Aires de Arriba Monastrell – це потужне червоне вино, якого вона випускає лише 6000 пляшок. Один з тих проєктів, про який або хтось розповість, або ви ніколи про нього не дізнаєтесь.

Mesopotamia Eclipse

Зона Торо (Самора) зазвичай мені не дуже подобається через її суворість. Але якщо пошукати, можна знайти червоні вина з насиченим смаком і не такими жорсткими: з цього випускають лише 8500 пляшок, а продають від трохи більше 12 євро. Це проєкт Адели та Бернардо, двох виноградарів, закоханих у свою землю, які рятують виноградники дрібних виноградарів регіону.

Cinco de Copas

Не виходячи з Торо, і шукаючи вина не такими агресивними в цій зоні, нещодавно я спробував це червоне вино за 10 євро, яке народжується на маленькій виноробні, створеній лише 15 років тому, і яка з лише шістьма ділянками та трохи більше 20 гектарами дає відмінний результат. І це заслужено.

El Pacto del Alto Najerilla

Біле вино для зими? Так, є білі вина, які зігрівають. Це, враховуючи екстремальність винограднику, з якого вирощується виноград, і рік витримки в дубі, є білим вином для зими. Воно також спрацює влітку, але якщо ви більше полюбляєте біле вино, це чудовий варіант для цього моменту.

García Duque

Вердехо з Руеда для холоду? Як чуєте: не всі Руеда – це вердехо, які п'ють біля басейну. Це дуже серйозне біле вино, з витримкою в бочках, яке добре пасує як до тушкованого м'яса, так і до крему. Його енолог, Пілар Дуке, багато років консультувала виноробні в Руеда, поки не запустила власний проєкт, щоб мати можливість робити Руеда по-своєму. Це дуже гідне вино.

La Piconada Blanco

Ріоха також знає толк у білих винах, особливо у білих з витримкою в бочках. Це дуже особливе вино, оскільки воно виготовляється з Шардоне, і я не знаю, скільки ріоханських Шардоне ви знаєте, але я знаю небагато. Лише 6000 пляшок, і воно народилося у виноробні 1880 року. Шматочок історії в пляшці, який витримає будь-яку страву.