Вражаюче розвиток виноробства в Іспанії

Вражаюче розвиток виноробства в Іспанії за останні десятиліття, поряд з тим, що ми маємо одну з найбільших концентрацій старих сортів винограду у світі, привернуло до себе увагу багатьох іноземних енологів з таких країн, як Франція, Австралія, Південноафриканська Республіка, Шотландія, Данія та Бельгія. Сміливі та строгі, вони досліджували та розвивали нові виноробні регіони, впроваджуючи нові техніки, інноваційні погляди, прагнучи чіткої експресії теруара та глобального підходу, що підвищило якість наших вин до міжнародних стандартів.

За прикладом Еміля Пейно, французького енолога, якого вважають батьком сучасної енології, що спочатку консультував Marqués de Riscal у 1960-х роках та пізніше, у 1970-х, Marqués de Cáceres для удосконалення його стилю вин, найбільш яскравим прикладом впливу іноземних професіоналів в Іспанії є данець Петер Сіссек. Інженер агрономії та енолог за освітою, Сіссек є творцем міфічного Pingus — найбільш цінного іспанського вина у світі, пляшки якого досягають 1500 євро. Він прибув до Іспанії в 1980-х роках як технічний директор виноробні Hacienda Monasterio в Ribera del Duero, де почав формувати свою репутацію. Пізніше він справив великий вплив на регіон, створивши виноробню Dominio de Pingus.

Подальше прибуття інших енологів, які шукали можливості реалізувати свою мрію про створення великих вин в менш відомих або уже усталених, але з новими підходами регіонах, підтверджує це. Серед них варто відзначити шотландця Норрела Робертсона, Magister Vini, який оселився в Калатаюді та Кампо де Борха; француз Gregory Pérez, з його виноробнею Mengoba, яка зосередилася на менсії та годельо в Бʼєрцо; та Мартіна Кієнінгера, архітектора за професією та запального винороба, що продемонстрував потенціал андалузької зони Сьєрра де Ронда.

Але вплив цих енологів не обмежується лише новими регіонами. У найвідоміших іспанських контрольованих походженнях також залишили слід відомі міжнародні енологи. У Ріохі француз Том Пюябер підвищив свій престиж за допомогою Bodegas Exopto; у Торо Антоні Террін розробив ключову роботу з експресії різновиду Tinta de Toro за допомогою свого проекту Terryn Selección; в той час як в Приораті німець Dominik A. Huber та південноафриканець Eben Sadie ставили акцент на сталому виноробстві та винах з мінімальним втручанням у свою виноробню Terroir al Límite. Окремо варто згадати про роботу французького консультанта Мішеля Роллана, впливового енолога, відомого як маг Бордо, чиї підходи сприяли модернізації іспанських вин та покращенню їхнього позиціонування на міжнародних ринках.

Сьогодні численні іспанські виноробні мають у своїх командах міжнародних енологів, що сприяє диверсифікації стилів та дослідженню потенціалу наших старих виноградників, які багато з яких знаходяться під загрозою зникнення. Ця динаміка укріплює Іспанію як одну з найбільш інноваційних та динамічних країн у світі вина. Ці шість червоних вин є відмінним прикладом їхньої якості та міжнародної перспективи.

MATAQUEMADA 2021

Енолог Норрел Робертсон створює це унікальне вино, використовуючи старі гарначі, вирощені на висоті 980 метрів у Торріхос де ла Канада, в зоні Калатаюд. Вино підлягає особливій технології виробництва: ферментація проводиться в відкритих ємностях з 40% цілих грона, а потім маліолактична ферментація на його шкірках, виходить з витримкою в яйцях Flextank (пористий полімерний пластик) протягом 11 місяців. Аромат дуже виразний і обнадійливий з нотками стиглих червоних фруктів, бальзамічних трав. Смачно, свіже та з дивовижною тонкістю. Тип: червоне під витримкою, 14% · Сорти: гарнача та деякі інші · Ціна: 60 євро · Оцінка: 9,5/10

EL TITÁN DEL BENDITO 2021

Француз Антоні Террі виготовляє це потужне вино з найстаріших сортів, деякі з яких мають понад 100 років, вирощених на власних маленьких ділянках винограду в місцевості Ла Хара. Вино витримується 20 місяців у нових бочках з французького дуба. Після цього воно витримується в пляшках не менше 15 місяців. Аромат складний та інтенсивний, насичений чорною і червоною зрілою ягодою, з нотами квітів, лакриці, спецій, тостованого та кедрового дерева. Концентровано, соковито і широко, обгортає піднебіння чуттєвою фруктовістю. Тип: червоне під витримкою, 16,5% · Сорти: Tinta de Toro (темпранільо) · Ціна: 49 євро · Оцінка: 9,4+/10

DOMINIO DE PINGUS PSI 2022

Петер Сіссек виготовляє у знамените Dominio de Pingus своє найбільш доступне і універсальне вино. Воно походить з мозаїки близько 600 мікроділянок, вирощених у різних муніципалітетах Рібер Бургалесана та Сонора. Вино витримується 15 місяців у бочках та фудрах різного розміру з французького дуба. Аромат червоних і чорних лісових фруктів, які зрілі, але свіжі, з легкими нотками спецій та легкого тосту, у земляному прояві, що підкреслює його витончену структуру. Інтенсивне, смачне, потребує часу в пляшці, щоб показати свою велич. Тип: червоне під витримкою, 14% · Сорти: Tinto Fino (темпранільо) та трохи гарначі · Ціна: 50,90 євро · Оцінка: 9,4/10

EL ESPINAL DE EXOPTO 2022

Том Пюябер, творець винарні Exopto в Алаві у 2003 році з метою відновлення старих виноградників на схилах Сьєрра-Кантабрія та горі Єрга, вшановує цим вином Мігеля Анхеля Матто, досвідченого винороба з Сан Вісенте де ла Сонсіера. Виникло від маленького виноградника maturana tinta 30-річної давності. Має 12-місячну витримку у використаних бочках з французького дуба. Аромат злегка компотних чорниць, з нотами квітів, в легкій атмосфері тостів та спецій. Смакове, довгий фруктовий фінал. Тип: червоне під витримкою, 14,5% · Сорти: maturana tinta · Ціна: 31,70 євро · Оцінка: 9,3+/10

MENGOBA DE ESPANILLO 2022

Грегорі Перес, борделез з іспанськими коріннями, знайшов своє виноробне середовище у Бʼєрцо. З його ділянки Санчо Мартін, розташованої в Еспанільо (Арганза), з 80-річних сортів народжується це виразне червоне з традиційною виноробною технологією, вдосконаленою до сьогодні, що включає витримку в використаних бочках з французького дуба протягом 14 місяців. Аромат інтенсивний і елегантний, зі стиглих червоних лісових фруктів, з нотами квітів, бальзамічних, польових трав, все на фоні спецій та тостів. В роті підкреслює баланс, м’якість, інтенсивний смак та довгий фінал. Тип: червоне під витримкою, 13,5% · Сорти: менсія та деякі інші · Ціна: 28 євро · Оцінка: 9,3+/10

TERRA DE CUQUES 2021

Dominik A. Huber і Eben Sadie базують свій виноробний підхід на старанній роботі малих виноробів Приорату. Це вино відображає особливий теруар Торрози, поєднуючи сорти гарнача та каріньєна. Сік ферментується у бетонних та сталевих ємностях з цілими гронами, а потім витримується протягом восьми місяців у тих самих ємностях. Аромат червоних і чорних фруктів, з нотами квітів, бальзамічними та легкими трав’яними відтінками. У роті воно свіже і легке, з витонченим завершенням фруктового посмаку. Тип: червоне під витримкою, 13,5% · Сорти: гарнача та каріньєна · Ціна: 38,20 євро · Оцінка: 9,3/10