З настанням гарної погоди у Барселоні відкриваються нові кафе-морозива, де мистецтво приготування цього десерту останніми роками сягнуло нового рівня. Вчора нове кафе Delacrem відчинило свої двері на вулиці Мунтанер, на розі з Консель де Сент. Це третій заклад майстра-морозивника Массімо Піньята, який прагне пропонувати морозиво з найближчих місцевих продуктів. Але це не єдина новина: незабаром має відкритися другий Gelato Collection — кафе-морозиво, яке Альберт Адріа та Альфредо Мачадо відкрили минулого літа на Ла Рамбла. Цей другий заклад розташується на Пасео де Грасія і матиме кав'ярню та терасу з видом на Каса Батльо.

Delacrem Terra: радикально близько

Delacrem, ймовірно, найвідоміше кафе-морозиво в Барселоні завдяки довгим чергам перед двома його закладами на вулиці Енрік Гранадос та Пасео Сант Жоан, щойно відкрило третій — Delacrem Terra. Відкриття було довгоочікуваним, оскільки планувалося на минуле літо, але проблеми з електропостачанням затримали новий проєкт Массімо Піньята, шанувальника італійського морозива, на багато місяців.

Хоча заклад знаходиться на вулиці Мунтанер, він розташований на розі, що перетинається з Консель де Сент. Отже, дуже близько до першого Delacrem, який відкрився п'ятнадцять років тому. У цьому новому, просторому та світлому приміщенні Піньята докладає максимум зусиль, щоб запропонувати морозиво найвищої якості з місцевих продуктів. Якщо він завжди робив ставку на місцевих постачальників, то тут вимога створення мережі з виробниками з околиць є ще більшою. Фісташки з Лес Гаррігес, фундук від La Trencadora з Реуса, йогурти La Fageda з Ла Гаррочі, сир Маон з ферми S'Ullestrar на Менорці, мед з розмарином від Honey House з Кастельдефельса...

Тут ви знайдете нові смаки, переважно досить пуристичні, присвячені одному продукту, як-от фісташкове, фундукове, йогуртове, туррон з Аграмунта або полуничне з Маресме, але й інші, з більш складними рецептами, як-от морозиво «Чізкейк»; мато (свіжий сир), фісташки та шафран або печене яблуко з корицею. На перші вихідні після відкриття готують близько двадцяти смаків, але, як і у всіх кафе Delacrem, меню змінюватиметься залежно від сезону.

Піньята пояснює, що не хоче надокучати клієнтам інформацією про походження продуктів, але для тих, хто цікавиться, він намалював карту на стіні, де можна побачити походження інгредієнтів, які він використовує. Крім того, на полиці в магазині продаються деякі продукти, такі як фісташкові та фундукові креми або джеми, все від його постачальників. У цьому кафе-морозиві також є кава від El Magnífico та власна випічка, яку готують у цеху.

Таким чином, родина Delacrem вже налічує три кафе-морозива, кожне зі своїм цехом, і є компанією, що складається з понад 40 працівників. Щоб упорядкувати це зростання, Піньята дав назви двом останнім кафе. Якщо оригінальне — це просто Delacrem, то те, що на Пасео Сант Жоан, тепер має вивіску Delacrem creativa (і там ви знайдете найрізноманітніші види морозива, а також класичні), а те, що на Мунтанер, — Delacrem Terra, щоб підкреслити цю ставку на місцеві продукти.

• Delacrem Terra
• Вулиця Мунтанер, 59
• Вулиця Енрік Гранадос, 15
• Пасео Сант Жоан, 59

Другий Gelato Collection на Пасео де Грасія

І маємо другу новину зі світу морозива. Альберт Адріа та Альфредо Мачадо відкриють друге кафе-морозиво Gelato Collection, за образом і подобою їхнього вишуканого магазину на Ла Рамбла, який відкрився минулого липня. Новий простір також буде спільним з Torrons Vicens, партнером у цьому проєкті, і розташовуватиметься за адресою Пасео де Грасія, 48. Він матиме кав'ярню та велику терасу, прямо навпроти Каса Батльо, дуже привабливе місце. Ще потрібно провести реконструкцію приміщення, яке зараз повністю присвячене турронам, але Мачадо сподівається, що все буде готово приблизно у травні, щонайпізніше — у червні.

Таким чином, проєкт Gelato Collection також зростає, з оформленням, схожим на ювелірний магазин, що наближає його до типу розкішних магазинів, які є на цій алеї. Колекція морозива в цьому магазині постійно розширюється, і Мачадо розповідає, що вони вже розробили понад сто смаків. Але у вітрині на Ла Рамбла зазвичай представлено близько двадцяти, які змінюються залежно від сезону. Їх готують щодня в цеху, що знаходиться в підвалі закладу, зі свіжих продуктів, таких як фрукти, які купують безпосередньо на ринку Бокерія.

У Gelato Collection різноманітність смаків класифікується на кремові, фруктові сорбети та авторське морозиво, багато з яких натхненні стравами високої гастрономії, що готуються в ресторані Enigma, як-от морозиво з маракуї, кави та м'яти. Також є кілька видів морозива з алкоголем, наприклад, кампарі з апельсином, а зараз сезонні фрукти представляє морозиво з кумквату — японського цитруса, що нагадує мандарин за виглядом, але є більш гірким та кислим.

• Gelato Collection
• Ла Рамбла, 136
• Пасео де Грасія, 48 (незабаром)