Ціна на торріхас зростала протягом останніх років через вартість сировини.

І хоча найбільше зростання відбулося цього року в ціні на яйця — десяток цього основного продукту споживчого кошика підскочив на 25,2% з квітня 2024 року, згідно з різними дослідженнями цін у супермаркетах, проведеними OCU — усі інгредієнти цього традиційного великоднього рецепту подешевшали. Про це розповідає директорка Business&Talent EAE Business School і професорка економіки Сара Ерреро, яка підрахувала, що типовий десерт цього святкування зменшився на 19% порівняно з лютим минулого року, згідно з останніми даними IPC (лютий 2025). Це стримування цін розриває зростаючу тенденцію попередніх років: у 2024 році ціна зросла на 34%, досягнувши 53%, якщо проаналізувати останні чотири роки, період, коли згадана бізнес-школа проводить це дослідження.

Ціна на торріхас відображає коливання цін споживчого кошика. Цей традиційний десерт цих днів, з тенденцією до десезонізації, оскільки все більше кондитерських і ресторанів мають торріхас цілий рік, виготовляється зі звичайних інгредієнтів, присутніх у більшості домогосподарств, таких як хліб, яйця, молоко, цукор і олія, тому його вимірювання є хорошим термометром ціни комори основних продуктів іспанських родин.

І хоча більшість цих інгредієнтів зазнала минулого року зростання цін відповідно до інфляції, близько 3% — хліб подорожчав на 3,2% порівняно з попереднім роком, молоко на 3,4%, згідно з даними, які наводить EAE — ціна на торріхас має знизитися. Основна причина зниження ціни, стверджує аналіз, розроблений Ерреро, пов'язана, насамперед, зі зменшенням ціни на оливкову олію (-32% за останній рік) і цукор (-15%). «Кращий урожай, оптимізація врожайності ферм, більша конкуренція, що призвела до коригування цін, разом із глобальною стабілізацією ринку, визначили падіння ціни на олію», — стверджує вона.

Крім того, залежно від джерела енергії, що використовується для виготовлення торріхас, кінцева ціна може варіюватися. Збільшення буде більш відчутним, якщо використовувати електроенергію, оскільки за останній рік вона зросла на 28,1%, розірвавши тенденцію до зниження попередніх років, коли вона зменшилася на 7,7% у 2024 році та на 33% роком раніше. Ціна на газ, зі свого боку, також зросла (на 7,1%) порівняно зі зниженням на 21% минулого року.

«В останні роки ціни на основні продукти харчування та першої необхідності, такі як оливкова олія, яйця та цукор, постійно зростали, що суттєво впливає на споживчий кошик іспанців і зменшує їх наявний дохід», — стверджує Ерреро. І робить висновок, що помірність останнього року «дозволяє нам вперше за останні чотири роки насолодитися торріхас, які дешевші, ніж минулого року, на 19% менше. Хоча вони все ще набагато дорожчі, ніж до початку COVID-19, оскільки з 2021 року ціна на торріхас зросла на 53%».