Мерседес Алькантара витрачає понад 700 євро на місяць на яйця

Це на третину більше, ніж вона звикла платити кілька місяців тому, але їй не залишається нічого іншого, як змиритися, якщо вона хоче зберегти свій ресторан «Los Rotos de Lavapiés», що спеціалізується на стравах з цього продукту та картоплі.

На побутовому рівні Белен Гарсія також помітила зростання цін на цей продукт. Цього тижня вона заплатила 3,65 євро за коробку з шести яєць від курей вільного вигулу в супермаркеті, що приблизно на 30 центів більше, ніж минулого року. Але «це базовий продукт, тому ти адаптуєшся», — наполягає вона.

За даними Організації споживачів і користувачів (OCU), у лютому цього року ціна на яйця в супермаркетах досягла свого максимуму.

Їхні дані показують, що за дев'ять місяців дюжина яєць середнього розміру від білої марки подорожчала з 2,05 до 2,14 євро. Це зростання майже на 5%. «Це значне зростання порівняно із загальним індексом споживчих цін за цей період, який зріс на 2,5%, і ще більше, якщо порівнювати лише з індексом продуктів харчування, який становив 2,1%», — нагадують в OCU.

Національний інститут статистики показує, що з лютого 2022 року по лютий 2025 року цей продукт подорожчав майже на 40%.

Ставши другим продуктом харчування, який найбільше подорожчав, поступившись лише оливковій олії. Але, на відміну від неї, яка подешевшала на 25% за останній рік, яйця продовжували дорожчати. Зокрема, індекс цін показує додаткове накопичення на 4% за цей період.

Фактори, що стоять за цим подорожчанням, є численними

і варіюються від збільшення споживання до наслідків пташиного грипу в інших європейських країнах. Марі Луз де Сантос, директор Іспанської федерації підприємств сектору виробництва яєць та яйцепродуктів (Federovro), пояснює, що популярність цього продукту харчування зросла в усіх країнах Європейського Союзу, зокрема, тому, що він розглядається як доступне та здорове джерело білка.

«У той час як попит зростає, пропозиція в Європейському Союзі страждає від пташиного грипу, особливо в країнах Північної Європи, що призвело до зникнення близько 15 мільйонів курей-несучок за останні місяці», — деталізує вона.

В Іспанії не було жодного випадку пташиного грипу з лютого 2023 року, тому зростання цін не пов'язане безпосередньо з цим явищем, на відміну від США, де хвороба спричиняє дефіцит яєць та рекордні ціни. Проте національна економіка є важливим виробником, на частку якого припадає 14% обсягу Європейського Союзу.

Зазвичай експортується 20% річного виробництва, але Де Сантос вважає ймовірним, що ця цифра зростає внаслідок спалахів вірусу, виявлених в інших районах Старого континенту, хоча статистика ще не підтверджує цього.

Президент Mercadona Хуан Ройг також обґрунтував подорожчання цього продукту харчування поширенням пташиного грипу. «Зростання цін на яйця, яке становило 15% або 20% [у відпускних цінах], відбулося через те, що в США загинули кури», — сказав він цього тижня під час презентації результатів компанії.

Таким чином, він натякнув на шок пропозиції та можливе збільшення національного експорту через брак постачання в Америці.

Навіть без збільшення експорту, факт полягає в тому, що внутрішній попит також зріс. До листопада минулого року — останні оновлені дані — іспанські домогосподарства спожили на 3,2% більше яєць, досягнувши майже дев'яти кілограмів на душу населення, згідно зі Звітом про щомісячне харчування Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства.

У тому ж документі вже спостерігається збільшення середньої вартості чека покупки, хоча й менше, ніж цифри, якими наразі оперує OCU.

Від ферми до супермаркету

Незважаючи на критику щодо різниці в цінах між походженням і призначенням, факт полягає в тому, що подорожчання було зафіксовано з обох боків.

• У першому випадку, якщо взяти за орієнтир Толедську біржу, останні котирування, встановлені 28 лютого, коливаються від 1,74 євро за дюжину маленьких яєць від курей, вирощених у клітках, до 2,70 євро за коробку XL від курей, які не утримуються в закритих приміщеннях.
• Це означає зростання на 12 євроцентів лише за тиждень.
• Минулого року, в цей самий час, котирування тих самих категорій становили 1,38 євро та 2,41 євро відповідно, що означає зростання від 10% до 20%.

Джерела в дистрибуції наполягають на тому, що якщо ціна яйця за походженням зросла приблизно на 15%, то в супермаркетах зростання становить менше половини, тому вони заперечують, що йдеться про збільшення маржі.

Окрім різниці між собівартістю виробництва та кінцевою ціною, яка завжди є гострою темою в харчовому секторі, OCU наполягає на тому, що «з точки зору витрат, не повинно бути такого зростання. Інші сільськогосподарські продукти з подібною структурою витрат (тип виробництва на фермах) демонструють більш помірну еволюцію. Хоча вони не є однаковими, вони слугують орієнтиром».

На тлі цієї панорами деякі споживачі з недовірою дивляться на повторне введення ПДВ, який протягом останніх двох років становив 0% для цього основного продукту харчування.

З липня 2024 року податок поступово збільшувався, поки не повернувся до звичайного рівня 4% у січні цього року. Проте Federovro зазначає, що його вплив є незначним, якщо аналізувати його вартість покупки.

«Від 0% до 4% на дюжину яєць за два євро [ціна продажу] становитиме вісім центів. За середнього річного споживання це означає додаткові 1,12 євро. Це не здається значною цифрою для основного продукту харчування, який становить 1,5% споживчого кошика», — підсумовує Де Сантос.