```

«Я це сказав і стою на своєму: у середині XXI століття кухоней не буде».

Хуан Ройг, виконавчий директор та найбільший акціонер Mercadona, таким чином передбачив смерть домашньої їжі під час останньої презентації результатів роботи мережі супермаркетів. Невідомо, чи вимовив він ці слова з ентузіазмом чи з жалем, але валенсійський магнат бачить майбутнє своєї компанії у бізнесі готової їжі, який стартував у 2018 році та вперше отримав прибуток у 2024 році. Багато з його страв, як не парадоксально, «традиційні та в найчистішому «домашньому» стилі», як уточнюється у звіті: лапки біля слова «домашній» — його власні, зі зрозумілих причин.

Ніхто не знає, чи справдиться пророчество Ройга, і чи покриються кухонні плити та духовки павутинням у 2050 році, як сифони, яйцеварки чи спіралізатори для овочів. Дані свідчать про те, що ми готуємо вдома все менше: за даними Міністерства сільського господарства, споживання готових страв збільшилося вп'ятеро за останні два десятиліття, а в опитуванні CIS минулого червня 70% іспанців стверджували, що домашня кухня здає позиції. Хто виграє від цієї еволюції? Харчова промисловість, яка виробляє ці страви, до якої входить і бізнес Хуана Ройга. Хто програє? Суспільство в цілому, оскільки зникнення домашньої їжі – це дуже погана новина з багатьох точок зору.

«Це може здатися наріканням кулінара, але це не так: відстоювати кухню як діяльність і як простір влади — це не нападка застарілої ностальгії чи відмова від інновацій та комфорту», – розмірковує журналістка Лаура Каорсі, авторка книги «Фантастична їжа», в якій аналізується різниця між фантазією, яку ми купуємо, і реальністю, яку ми споживаємо. «Це спосіб показати, що нинішні умови життя дуже несприятливі для багатьох людей, які не мають часу, енергії чи знань для приготування їжі, навіть коли їм хотілося б це зробити».

Кухня – це, крім того, простір, де ми не тільки готуємо їжу, але й проводимо час з близькими людьми. Це простір, де історично вирувало ж&#