Хоча ми звикли бачити яєчню «аль плато» на основі томатної засмажки, варіанти на цьому не закінчуються. Так, цей насичений соус – чи то зі свіжих сезонних помідорів, чи з якісної консервації – дарує страві соковитість, але це не означає, що ми не можемо досягти подібних текстур без цього овоча.

Наша мета – створити вологу, однорідну «подушку», на якій готуватимуться яйця. Тому будь-яка страва, схожа на томатний соус чи пісто, чудово підійде. Капоната, смажені кабачки, овочевий паштет з перцю чи трохи песто. Навіть густий крем-суп можна змішати з якимись овочами та розбити посередині пару яєць.

Сьогодні ми приготуємо зелену версію, адже сезон надихає! Мангольд, шпинат, трохи цибулі-порею, пара листків капусти, яка є під рукою; все це обсмажене з молодим часником та заправлене сумішшю песто, вершків та тертого сиру. Ця смакота трохи увариться за ті хвилини, поки готуються яйця, і результат буде таким, що захочеться з'їсти пів буханця хліба.

Складність:

Слідкувати за готовністю яйця, хоча з таймером це не має бути проблемою.

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 1 стебло цибулі-порею
• 3 великих листки мангольду
• 200 г листя шпинату
• 5 стебел молодого часнику
• 150 мл вершків для кулінарії (15-20% жирності)
• 50 г твердого витриманого сиру
• 3 столові ложки песто
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• Сіль
• Чорний перець

Інструкції:

1. Подрібніть цибулю-порей та молодий часник. На пательні обсмажте на середньому вогні з оливковою олією та дрібкою солі.
2. Тим часом наріжте мангольд соломкою. Шпинат також наріжте, якщо листя дуже велике. Дрібне листя можна залишити цілим.
3. Коли цибуля-порей та часник почнуть золотитися, додайте мангольд та шпинат. Посоліть і накрийте пательню кришкою.
4. Готуйте пару хвилин, зніміть кришку та перемішайте.
5. Змішайте вершки та песто й додайте до пательні. Готуйте ще пару хвилин. Зробіть три заглиблення в овочах і обережно розбийте туди яйця. Накрийте кришкою та готуйте три хвилини.
6. Зніміть з вогню, посоліть та поперчіть яйця.
7. Подавайте негайно з підсмаженим хлібом.