Декількома словами
Рецепт класичного шоколадного заварного крему, який легко приготувати вдома. Для нього потрібні прості інгредієнти: молоко, якісний шоколад, жовтки, цукор, крохмаль та какао. Готовий десерт виходить густішим за звичайний крем, має насичений шоколадний смак і нагадує про дитинство.
Багато хто пам’ятає смак заварного крему ще з дитинства. Хоча сьогодні легко знайти готові десерти в магазині, саме домашній крем дарує ті найтепліші спогади. Навчитися готувати його зовсім нескладно, і після першої спроби ви, ймовірно, назавжди відмовитеся від магазинних аналогів.
Ми вже ділилися класичним рецептом заварного крему та його варіаціями, наприклад, з хурмою чи йогуртом. Тепер настав час для улюбленого багатьма — шоколадного. Для насиченого смаку рекомендуємо використовувати шоколад із вмістом какао 60-70% та додати ложку гіркого какао-порошку. Поціновувачі кави можуть додати пару ложок еспресо для глибшого аромату.
Майте на увазі, що шоколадний заварний крем зазвичай виходить густішим за класичний.
Час приготування: 20 хвилин
Складність: Легко, просто змішуйте інгредієнти
Інгредієнти (на 5-6 порцій):
- 700 мл молока
- 200 г шоколаду (60%-70% какао)
- 5 яєчних жовтків
- 80 г цукру
- 1 столова ложка (без гірки) кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка (з гіркою) гіркого какао-порошку
- Печиво для прикраси (за бажанням)
Інструкція:
- У каструлі нагрійте 500 мл молока з подрібненим шоколадом на середньому вогні. Акуратно помішуйте, щоб шоколад не прилип до дна і не пригорів. Коли шоколад повністю розтопиться, зніміть з вогню.
- В окремій мисці змішайте жовтки з цукром та крохмалем. Додайте решту молока (200 мл) і знову перемішайте.
- Поступово влийте гаряче молоко з шоколадом у миску з жовтками, швидко перемішуючи вінчиком.
- Додайте какао-порошок. Не хвилюйт’еся, якщо залишаться грудочки — вони розчиняться під час нагрівання.
- Поверніть суміш у каструлю і готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи.
- Коли крем закипить і загусне, зніміть з вогню.
- Розлийте крем по окремих формочках або склянках. За бажанням прикрасьте печивом. Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник до повного застигання.
Автор: Максим Коваленко — експерт із глибокого аналізу та фактчекінгу. Пише аналітичні статті з точними фактами, цифрами та перевіреними джерелами.
