У хлібопеченні дивні часи

Хоча під час пандемії спостерігався сплеск інтересу до випікання та споживання якісного хліба, бажання іспанців куштувати більш якісний хліб назрівало щонайменше десятиліття. Чому? Закриття традиційних пекарень, масове впровадження на ринок хліба промислового виробництва, зниження споживання хліба (зі 130 кг на людину на рік до 27,35 кг хліба у 2023 році) та збільшення випадків целіакії привернули нову увагу до цього основного продукту, який супроводжує нас у щоденному раціоні.

Кондитерські Passions, l'origen del pa та Foix de Sarrià стали переможцями четвертого конкурсу «Найкраща великодня мона Каталонії»

Конкурс відбувся у вівторок у Casa Seat в Барселоні. Було вручено нагороди у двох категоріях: традиційна «мона» та шоколадна.

Мета конкурсу

У цьому четвертому конкурсі, організованому Sr. y Sra. Cake, прагнули відзначити якість великодніх «мон» ручної роботи, виготовлених з креативністю та майстерністю, з шоколаду або представлених у вигляді м'якої круглої булочки, історично відомої як «Крістіна».

На Майорці здавна печуть хліб без солі

Цей основний продукт для традиційних обідів та полудеників не містить жодного граму хлориду натрію, тобто випареної морської солі. Це неписана, але глибоко вкорінена середньовічна традиція, яка стала візитівкою острова. Історія цього звичаю сягає давніх часів, без архаїчних рецептів, містичних чи релігійних таємниць.

Серед навали мережевих пекарень

Відколи Сарай Руїс (Більбао, 1985) обійняла посаду шість місяців тому, вона не переїхала в кабінет директора, який знаходиться у верхній частині приміщення Школи кондитерського мистецтва Гільдії Барселони (EPGB), а вирішила залишитися в заскленій кімнаті, звідки видно головну майстерню центру, яка цілий день заповнена учнями.

Це невелика, але рішуча зміна в її способі управління цією престижною школою, яка вперше за 50 років (святкує ювілей у 2025 році) має жінку на чолі.

Шаленство навколо чізкейку: порції від 0,99 євро викликають черги в Барселоні

Барселонська пекарня знімає сексистську рекламу

Барселонська пекарня, яка безперервно транслювала відео, визнане сексистським Інститутом Каталонії у справах жінок (ICD), вирішила зняти рекламу зі своїх екранів, що підтвердили кілька працівників закладу в неділю.

Відео, на якому кілька жінок у спідній білизні граються з борошном і замішують тісто, викликало суперечки після того, як клієнтка поскаржилася на зображення, вважаючи їх «огидними та порнографічними».

Меділуни та круасани

«Люди кажуть: ’це круасанчики’», коментує Томас Феррейра. Бонаеренсе, 33 роки, пече щодня разом зі своєю партнеркою, Пілар Кастінейра, десятки булочок, які багато хто плутає з популярним листковим виробом, хоча насправді йдеться про меділуни. У 8 мессітах, їхній бізнес у А Корунья, не є єдиним місцем, де це відбувається. Також про це повідомляють у Новому Світі та у Квадрі, в Мадриді.