Декількома словами
Цей крем-суп з фенхелю та картоплі – чудовий спосіб насолодитися ніжним смаком фенхелю. Рецепт простий у приготуванні та підійде як для гарніру, так і для основної страви. Завдяки поєднанню солодкого, кислого та анісового смаків, суп має вишуканий та збалансований смак. Експериментуйте з консистенцією та подачею, щоб створити свій ідеальний крем-суп з фенхелю.
Фенхель – це овоч з яскравим анісовим смаком, який може домінувати в страві.
Щоб збалансувати його інтенсивність, використовуйте цей рецепт крем-супу з картоплею. Він ідеально підходить для пори, коли фенхелю вдосталь – з січня по квітень.
Поради щодо приготування:
- Поєднання кислого та солодкого з гірким та анісовим смаком фенхелю дає чудовий результат, наприклад, у салаті з цитрусовими.
- Термічна обробка пом'якшує смак фенхелю: спробуйте його запеченим, тушкованим або смаженим.
- Використовуйте фенхель як доповнення, а не основний інгредієнт, щоб додати стравам тонкі нюанси.
- Дрібно нарізаний фенхель можна додавати в софрито, як селеру, в овочеві супи, креми та пюре.
Цей крем-суп з фенхелю та картоплі – ніжний, м'який і елегантний. Він може бути гарніром до смаженого або тушкованого м'яса, якщо його зробити густішим, додавши менше молока. Або ж подавайте його як першу страву, додавши більше рідини та прикрасивши грінками, яйцем пашот і оливковою олією екстра класу.
Інгредієнти (на 2-3 особи):
- 1 невеликий фенхель
- 3 середні картоплини
- 50 мл білого вина
- 400 мл молока
- Сіль
- Чорний перець
- 20 г вершкового масла
- 3 ст. л. оливкової олії екстра класу
Інструкції:
- Очистіть і наріжте картоплю. Помийте і наріжте фенхель.
- У каструлі розігрійте олію та обсмажте фенхель.
- Додайте вино і готуйте чотири-п'ять хвилин.
- Додайте картоплю і залийте водою. Накрийте кришкою і готуйте, поки картопля не стане м'якою.
- Помістіть картоплю та фенхель у блендер. Додайте молоко, вершкове масло, сіль і перець.
- Збийте до однорідності та відкоригуйте смак. Якщо хочете рідший суп, додайте трохи води, в якій варилися овочі. Подавайте теплим або гарячим.
