Японське каррі

Відданість і одержимість Давіда Муньоса кухнею

Реберця барбекю або BBQ ribs — один із найрозкішніших винаходів американської кухні. М’які, ніжні та вкриті густим соусом, що залишає пальці липкими, — важко встояти перед їхнім кисло-солодким шармом. Це не найвишуканіша страва, і їсти її елегантно неможливо, але той, хто не насолоджується, забруднившись нею, багато втрачає.

Ми все більше усвідомлюємо необхідність зменшити споживання м'яса та збільшити кількість продуктів, корисних для нашого організму, планети та, що не менш важливо, для нашого гаманця. Бобові — один із найкращих союзників у досягненні цієї мети, тому будь-яка нова техніка, хитрість чи ідея, яка передбачає їх включення до нашого раціону, завжди вітатиметься.

Карі не обов'язково має бути важкою та густою стравою.

Карі не обов'язково має бути важкою та густою стравою. Навпаки: він повинен бути кремовим, але водночас свіжим і збалансованим. Це можливо, якщо у вашому рецепті є місце для ароматних трав, кислотності цитрусових, гостроти імбиру або свіжого чилі та овочів. Якщо для вас карі – це курка та рис з пів літром кокосового молока, я тут, щоб вас врятувати.

Витяжка маленького шматка тіста