Декількома словами
Цей рецепт пропонує приготувати ніжні курячі фрикадельки в ароматному соусі зеленого каррі. Завдяки збалансованому поєднанню інгредієнтів, страва виходить не надто важкою, а свіжою та смачною. Легкість приготування дозволяє насолоджуватися цією екзотичною стравою як вдома, так і на роботі.
Карі не обов'язково має бути важкою та густою стравою.
Карі не обов'язково має бути важкою та густою стравою. Навпаки: він повинен бути кремовим, але водночас свіжим і збалансованим. Це можливо, якщо у вашому рецепті є місце для ароматних трав, кислотності цитрусових, гостроти імбиру або свіжого чилі та овочів. Якщо для вас карі – це курка та рис з пів літром кокосового молока, я тут, щоб вас врятувати.
Почніть з розігрівання ароматичних інгредієнтів у невеликій кількості жиру. Використовуйте оливкову олію першого віджиму, кокосову олію або гхі (топлене масло). Зазвичай, на цьому етапі додається і сам каррі: зелений, червоний, жовтий, у порошку або пасті. Тут важливо звернути увагу на те, який саме продукт ми додаємо до нашої страви. Залежно від виду каррі, інгредієнти будуть різними: у випадку зеленої пасти, ми додаємо в рагу зелений чилі, імбир, часник, лимон, кінзу та корінь галанги. Я також рекомендую трохи дослідити різні види каррі (тут ми розповідаємо про деякі з них). Залежно від місця, де готується страва, змінюється не лише продукт, а й спосіб його приготування.
Додайте рідину, але не використовуйте лише кокосове молоко. Приготуйте курячий або овочевий бульйон, який додасть смаку та трохи зменшить важкість страви. Тайські карі можуть містити фрукти, що додають страві солодкуватого присмаку. Поекспериментуйте з білком: курка – це добре, але спробуйте приготувати її в іншому форматі, наприклад, у вигляді фрикадельок. Твердий тофу також є чудовим варіантом, або, якщо хочете, додайте креветки та рибу, нарізану кубиками, в карі на основі рибного бульйону. Не забувайте про овочі, про які я вже згадувала раніше. Наріжте їх кубиками та додайте в бульйон, або обсмажте окремо та додайте в кінці. Завершіть страву, додавши більше ароматичних інгредієнтів, таких як цедра цитрусових, свіжі трави та трохи підсмажених і подрібнених горіхів, ложку йогурту або кефіру.
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Не зовсім просто, але й не чаклунство
Інгредієнти (на 2 особи):
- 300 г курячого фаршу
- 5 зубчиків часнику
- Сіль
- Чорний перець
- Шматочок свіжого імбиру
- 2 свіжих чилі
- 4 молодих пагони часнику
- 2 жмені паростків сої
- Свіжа кінза
- Свіжий базилік
- 2 столові ложки пасти зеленого каррі
- 150 мл кокосового молока
- 150 мл курячого бульйону
- 2 стебла цибулі-порею
Інструкції:
- Змішайте курячий фарш з натертим зубчиком часнику, сіллю та перцем. Зліпіть кульки руками, змащеними олією.
- Наріжте цибулю-порей кружальцями товщиною близько двох сантиметрів.
- Подрібніть решту зубчиків часнику, імбир, чилі (видаліть насіння, якщо хочете менш гостро) та молоді пагони часнику. Обсмажте в олії на середньому вогні.
- Додайте пасту каррі та готуйте дві хвилини.
- Залийте бульйоном і кокосовим молоком. Доведіть до смаку сіллю. Готуйте 10-15 хвилин на слабкому вогні.
- Обсмажте фрикадельки на сковороді та вийміть. На тій же сковороді обсмажте кружальця цибулі-порею до легкої золотистості.
- Подавайте фрикадельки з соусом каррі, обсмаженими кружальцями цибулі-порею, подрібненим базиліком і кінзою та паростками сої.
Якщо у вас є запитання чи скарги щодо наших рецептів, пишіть нам на . Ви також можете стежити за El Comidista на Youtube.
