Марії П. 23 роки, і вже три роки вона тримає двох курей для власного споживання яєць. Вона з Віка (Осона), міста, де досі існує щотижневий ринок сільськогосподарських тварин. Тримати курей-несучок – це традиція в родині Марії: її дідусь подарував їх її матері, коли її дядько, фермер, перестав тримати тварин і щотижня дарувати їм яйця. «Ми дуже задоволені, маємо два чудові яйця щодня, і вони майже не потребують догляду», – радіє дівчина, яка майже ніколи не купувала яєць у супермаркеті. Чого вона не знала, так це того, що курей потрібно реєструвати. Навіть якщо їх лише дві.

Кури та яйця стали вірусною темою кілька днів тому, коли уряд Педро Санчеса попередив, що відсутність реєстрації курей може призвести до штрафів у 3000 євро. Це викликало значний резонанс, хоча з 2024 року в Іспанії набули чинності статті Королівського указу 637/2021, які встановлюють обов'язок їх реєстрації. У Каталонії ця норма ще давніша: тримати незареєстрованих курей незаконно з 2014 року. Але багато хто про це не знає, як свідчить приклад Марії та підтверджують власники невеликих ферм, тваринники та мери.

Кілька факторів спонукають заводити домашні курники в садах, подвір'ях або навіть на балконах: бажання мати город на пенсії, якісний домашній продукт або економія в умовах зростання цін після спалаху пташиного грипу, оголошеного в США. Проблема в тому, що більшість цих міні-господарств не задекларовані.

Указ 40/2014 регулює птахівництво в Каталонії та встановлює умови для утримання домашньої птиці для власного споживання м'яса та яєць, вимагаючи мінімальних умов для гарантування здоров'я тварин та безпеки продукції. Самозабезпечення не може перевищувати 30 курей-несучок та 50 бройлерів. Тварин слід купувати у закладах, зареєстрованих у Реєстрі тваринницьких господарств (REGA). Після отримання муніципального дозволу тварин також необхідно зареєструвати в цьому реєстрі через Систему телематичного управління тваринництвом (GTR) або в районному офісі. Дозвіл не потрібен, оскільки, маючи заборону на комерціалізацію, вони не вважаються тваринницькою діяльністю.

Утримання незареєстрованих курей вважається легким правопорушенням (штраф від 600 до 3000 євро) згідно з Законом 8/2003 про здоров'я тварин (загальнодержавний рівень), хоча вперше буде лише попередження. Якщо попередження ігнорується, недоліки не усуваються або виявляється факт продажу продукції, порушення стає серйозним (від 3001 до 60 000 євро). І дуже серйозним (від 60 001 євро до 1,2 мільйона) у разі повторного порушення. Минулого тижня Seprona (служба охорони природи Цивільної гвардії) зафіксувала випадок незадекларованих курей в Альт-Емпорда (Жирона).

Джерела (власники невеликих ферм, тваринники та мери) підтверджують, що в Каталонії офіційні дані не відображають реальності, і значна частина власників тримає птицю (особливо породу ISA Brown) без реєстрації. Станом на 1 березня в Каталонії було задекларовано 5361 ферму для самозабезпечення з 43 239 птахами (66% курей-несучок та 34% бройлерів, у середньому 7,6 птаха на ферму). Кури для самозабезпечення становлять лише 0,77% від загального поголів'я у 4,4 мільйона курей; бройлери – 0,038% від 23,6 мільйона.

«Тих, хто тримає для себе, не перевіряють»

Крістіна Беч, радниця муніципалітету Кастельйо-д'Емпурієс (Жирона) та підприємиця у сфері птахівництва, продає продукцію ресторанам, магазинам та приватним особам. Як професіонал, вона виступає за контроль самозабезпечення. Її 1400 курей вільного вигулу перебувають «на профілактичному карантині» з листопада по травень через ризик зараження від перелітних птахів. Вона вважає, що контроль дозволить «краще реагувати у разі спалаху хвороби». Щодо суперечок навколо кризи в США, Беч запевняє, що «в Каталонії немає дефіциту яєць, витрати не зросли, ціна виробника також не змінилася, вона зростає через спекуляції». Вона також вказує на зв'язок між зростанням цін на яйця та популярністю самозабезпечення: «Курка коштує недорого, її легко вирощувати та утримувати на фруктах, овочах та кормі, і вона несе яйце кожні 25 годин».

Елена має інше екологічне птахівниче господарство з тисячами курей-несучок в Альт-Емпорда. Вона роками скаржиться, що «тих, хто тримає для себе, не перевіряють». «30 курей можуть давати від 18 до 25 яєць щодня. Яка сім'я з'їсть таку кількість? Куди вони діваються?», – запитує вона. Вона переконана, що їх продають, і вони потрапляють до споживача «немаркованими та дешевшими». Цей прибуток є «мотивацією» тримати кілька курей, і вона вважає це «небезпечним та несправедливим», оскільки якщо одна пташка захворіє, всіх у радіусі 10 кілометрів доведеться знищити, що завдасть шкоди фермерам.

Інформування муніципалітетів

Департамент сільського господарства Женералітату надсилає брошури до муніципалітетів, де пояснюється, що таке птахівниче господарство для самозабезпечення, відповідні норми та заходи біобезпеки та гігієни. «Мета щорічної реєстрації – забезпечити оптимальні гігієнічно-санітарні умови для запобігання можливим захворюванням», – зазначає Монтсе Аламос, керівниця служби тваринництва. Вона уточнює, що «завдяки контролю можна відстежувати стан усіх курей». «Це превентивний захід для захисту тварин та споживачів. Це не такий контроль, як для тих, хто продає яйця; власник цих курей відповідає за те, що споживає», – підсумовує вона.

В Еспольї, маленькому селі в Альт-Емпорда, деякі мешканці тримають курей, і мер, Карлес Лагреса, переконаний, що «вони не задекларовані через незнання». «Вчора приходив один чоловік, який побачив суперечку в пресі, хотів їх задекларувати, але не знав як», – пояснює він. Льюїс Фрейшас, мер Кампльонга, знає, що є мешканці, які зареєстрували своїх курей, «але не ті, хто має лише чотири чи п'ять». «Ми отримуємо повідомлення від Департаменту сільського господарства і розміщуємо їх на сайті муніципалітету, але якщо це так серйозно, можливо, доведеться ходити й повідомляти по домівках», – зазначає він. Департамент нагадує, що інфекції, такі як сальмонельоз чи пташиний грип, не залежать від розміру господарства, і що необхідно підтримувати чистоту приміщень, уникати контакту з дикими птахами (лелеками чи качками) та правильно утилізувати відходи.

Три яйця на людину на тиждень та зростання цін

Спалах пташиного грипу в США сприяв зростанню цін на яйця. За даними Організації споживачів та користувачів (OCU), дюжина яєць категорії M подорожчала на 25,2% за місяць, з 2,10 євро у лютому до 2,60 євро у березні. Це турбує споживачів, готельно-ресторанний бізнес та харчову промисловість, які залежать від цього основного продукту, джерела білків, вітамінів та мінералів. Організація Interprofesional del Huevo y sus Productos, Inprovo, вважає, що у 2024 році споживання яєць у домогосподарствах поб'є рекорди, як і у 2023 році. Іспанські домогосподарства спожили 407 мільйонів кілограмів яєць – на 8,7% більше, ніж у 2022 році, що становить 137 яєць на людину – майже 3 на тиждень.