Саме Монсеррат Фонтане заснувала Can Roca

Приготування курей «a l’ast» у ресторані Els pollos de Lull

У багатьох приміщеннях Els Casals

Чичаррон – це наче сам диявол, він може набувати безлічі різних форм. Більшість з них (з сумом мушу визнати) так само сприймаються будь-яким дієтологом, але кого це хвилює, коли вишуканий смак вартий такого капризу? В Іспанії існує майже стільки ж видів чичарронів, скільки й акцентів – і навіть одна «Чічаррона» – і ми знаходимо їх під більшою кількістю імен, ніж у Тамари-Амбар-Юрени. Звісно, кожен зі своїми особливостями, але зі спільним знаменником: свининою.

Враховуючи, що ковбасні вироби — на відміну від солоно-в'ялених продуктів, таких як сесіна чи хамон — історично були способом консервації великої кількості жиру, крові, сала та інших менш «шляхетних», але дуже смачних (особливо після приправлення) частин свині, шоліс (xolís) з Піренеїв є особливим випадком. Ця в'ялена ковбаса, традиційна для каталонських районів Паляс Жусса та Паляс Субіра в провінції Льєйда, призначена для споживання як самостійна закуска або з хлібом, хоча дехто використовує її і для приготування страв.

Довге життя «кальсот»

Серед навали мережевих пекарень

Єдине, що об'єднує плани, запропоновані на ці вихідні, — це те, що всі вони є фестивалями, але кожен має свій район і свою причину. Перший — фестиваль гумору, мета якого — познайомити з найкращими місцевими та іноземними талантами: La Llama Fest проходить до неділі у двох найбільш характерних місцях Сантса (Les Cotxeres та Lleialtat Santsenca). Тим часом у центрі міста проходить кулінарний фестиваль, адже найрозкішніші ресторани та готелі на Пасео де Грасіа відчиняють свої двері, щоб ви могли відкрити їх для себе через їхню кухню.

Найбільш популярна страва в Bardeni

Якби ми зараз побачили, як їли наші бабусі й дідусі в молодості, ми б попадали зі стільців.