Будь то проста ваза, дах чи цілий район...

Будь то проста ваза, дах чи цілий район, для соціолога Хосе Луїса Фернандеса Касадеванте (Мадрид, 46 років), більш відомого як Коіс, міське сільське господарство – це набагато більше, ніж просто городи чи вирощування овочів. У новій книзі «Huertopías» (Видавництво Capitán Swing) цей активіст громадських рухів збирає деякі з найяскравіших у світі прикладів цього типу землеробства, яке прагне відновити природність міст, налагодити зв’язки між мешканцями та поставити під сумнів нинішню систему харчування.

Питання: Що особливого у випадку з Тодморденом і міським сільським господарством?

Відповідь: Тодморден, що знаходиться недалеко від Манчестера, є невеликим містечком, де кілька років тому виникла дуже знакова ініціатива під назвою «Неймовірне та їстівне». Кілька друзів почали організовувати велику мережу людей для вирощування в недостатньо використовуваних громадських місцях, з досить особливою філософією: будь-яка людина або турист може вільно брати вирощену їжу. Вони не дотримуються критерію продуктивності, а прагнуть налагодити зв’язки та змінити мислення та звички. Вони також домоглися того, що багато місцевих державних служб встановили сади з демонстраційною метою, у важливих місцях, таких як поліцейський відділок, пожежна станція, школи, медичний центр….

П: Ви стверджуєте, що міські сади перестали бути анекдотом в Іспанії.

В: Стрибок в Іспанії відбувається приблизно в 2010 році з фінансовою кризою та моментом 15M. З 16 муніципалітетів з проектами міського сільського господарства їх стає 460. Відбувається величезна зміна.

П: Сади, як правило, поширюються в містах у неспокійні часи.

В: Це історична константа, відколи настала промислова революція, і сільське господарство трохи відійшло на маргінес міста, воно періодично повертається в контексті соціально-економічних криз і світових війн.

П: Чому посадка помідорів допомагає будувати міста?

В: Окрім їжі, сади дають нематеріальні врожаї, які пов’язані з тим, як відновлюються зв’язки на місцевому рівні, в масштабі району. Ці простори є набагато більш інклюзивними, ніж інші асоціативні об’єднання, як правило, сади оточені прозорим парканом, сусіди бачать, що відбувається всередині, і вас легко запросять зайти. Зазвичай люди заходять по одному, а виходять по чотири. Ці місця допомагають зміцнити асоціативні, сусідські тканини, створити неформальні мережі взаємодопомоги, солідарності, дружби. Люди починають ділитися розмовами про рослини та закінчують розмовами про власне життя.

П: Але ви також виступаєте за професіоналізацію міського сільського господарства. Чи не так?

В: Одним із напрямків, який виникає на міжнародному рівні, є необхідність професіоналізації міського сільського господарства. Принаймні, частина з нього, не соціальна, рекреаційна, громадська, яка вже має власний розвиток і дуже консолідована. Ідея полягає в тому, щоб максимізувати виробництво та орієнтувати його на продаж поблизу. У самому Мадриді у нас є проект «Продуктивні райони», який все ще будується, муніципальний розплідник сільськогосподарських підприємств. Ідея полягає в тому, щоб надати землю, наприклад, два гектари, для професійних ініціатив у сфері міського сільського господарства.

П: Чи можете ви навести приклад комерційної ініціативи, яка вже працює?

В: Мені дуже подобається Sole Food Street farms, одна з найбільших у світі комерційних міських ферм, яка знаходиться в найбіднішому районі Канади, Ванкувер Даунтаун Істсайд. Вирощуючи в 2000 величезних горщиках, вони змогли створити 20 робочих місць, більшість з яких займають люди з району, які змінюються. Окрім величезної зміни ландшафту деградованого району, ця ініціатива виробляє 30 тонн органічної, високоякісної їжі на рік. Частина овочів реалізується через кооперативну систему, підтримувану громадою, а також продаж на ринках виробників і в місцевих ресторанах.

П: Ви стверджуєте, що більш професіоналізоване міське сільське господарство чітко робить ставку на вертикальні ферми. Що це таке?

В: Вертикальна ферма – це назва вирощування їжі в містах у закритих приміщеннях, відновлюючи склади, підвали, паркінги… Це ініціативи з високим ступенем технологізації, які замінюють ґрунт, сонце та органічні поживні речовини штучними замкнутими контурами води, поживних речовин і штучного світла, зі світлодіодами. Загалом, їх використовують для вирощування листкових овочів, які продаються як надсвіжі. Це спосіб, який має свої переваги та цікавий для клімату, де практично немає сонця, з певними труднощами. Але це також створює інші ризики. Салат-латук з вертикальної ферми використовує в сто разів більше енергії, ніж традиційний.

П: Тож ви не поділяєте цей тип професіоналізації?

В: У цей тип міського сільського господарства починають вкладати багато коштів, інвестиційні фонди венчурного капіталу та великі технологічні компанії, а також великі мережі супермаркетів, такі як Wallmart. Ризик полягає в гіпертехнологізації міського сільського господарства та залежності від овочів з величезним енергетичним балансом або від систем патентів компаній. Міське сільське господарство виникло для того, щоб запропонувати трансформацію та демократизацію системи харчування, але це не входить до цієї моделі.

П: Ви кажете, що в Китаї є навіть міські будівлі, які є великими свинофермами.

В: У китайському місті Ечжоу є будівля, яка виглядає як житлова, але це велика міська свиноферма.

Автор книги «Huertopías» під час інтерв’ю.Андреа Комас

П: Що таке агрорайони?

В: Концепція агрорайону зародилася в Детройті, місті, яке пережило соціально-урбаністичний колапс. У процесі відбудови було започатковано ініціативу з відновлення деградованої міської зони за допомогою міської ферми, професіоналізованої, але з міцними зв’язками з громадою. Звідти вони годують тисячі людей, і в усьому Сполучених Штатах розгорнувся невеликий рух, який починає розуміти інтерес сільського господарства як стратегії відновлення деградованих міських зон. Справа вже не в тому, щоб вводити сади ізольовано, а в тому, щоб розробляти комплексні стратегії втручання в масштабі району.

П: У цьому випадку йдеться не лише про сільське господарство, а й про тваринництво. Чи не так?

В: Так, у них є кози, свині, і їм потрібні більші площі, щоб відповідати стандартам добробуту тварин. Ці ферми більше орієнтовані на екологічну освіту, але вони також використовують молоко та яйця. У США існує рух, який вимагає пом’якшення критеріїв міського тваринництва, щоб навіть полегшити розведення курей на задніх дворах.

П: На виборах 2023 року Ізабель Діас Аюсо запропонувала, щоб на кожному балконі Мадрида була рослина. Що ви думаєте?

В: Мені здається дуже цікавою ідея, щоб на кожному балконі була рослина. Не як великий захід для боротьби зі зміною клімату, тому що з цієї точки зору це смішно, це несерйозно. Але з точки зору виховання нової екологічної чутливості це цікаво. Якщо ви почнете з однієї рослини, у вас їх буде більше.

П: Що таке аеропортовий мед?

В: Це мед з мережі аеропортів, де є вулики. У деяких містах умови для утримання бджіл дуже суворі, тому що до вас застосовують ті самі правила, що й до промислового тваринництва, тому вони звертаються до аеропортів. Одна з перших ініціатив виникла в Гамбурзі, а потім почала поширюватися в аеропортах по всій Німеччині та по всьому світу.

П: Чи вважаєте ви справді життєздатним годувати міста цими системами сільського господарства?

В: Скільки б не вирощувалося в містах, потрібно чітко розуміти, що вони не будуть самодостатніми. Питання не в тому, скільки людей нагодовано, а в тому, скільки людей пов’язано з необхідністю розвитку альтернативних систем харчування. Дослідження показують, що люди, які беруть участь у міському сільському господарстві, їдять більше овочів, турбуються про те, щоб їсти сезонні продукти, їсти місцеві продукти, про те, чи вирощувалися їхні продукти екологічним способом, і про умови праці людей, які їх вирощували. Тому це було б як стратегічний союзник для зміни системи харчування.

П: Що ви думаєте про побоювання, що озеленення районів сприятиме їх джентрифікації?

В: Потрібно ризикувати. Джентрифікація – це проблема, і інша проблема – сприймати джентрифікацію як всеосяжну категорію проблем у місті. Громадські рухи не можуть бути між молотом і ковадлом, думаючи, що будь-яке поліпшення, яке ми досягаємо для районів, може прискорити динаміку виключення. У деяких американських містах почалися сусідські демонстрації проти приходу громадського транспорту або проти будівництва парків. Ми доходимо до абсурдних динамік.