Японське каррі

Японське каррі – це страва, яку в Японії вміють готувати навіть ті, хто не дуже любить куховарити. За словами журналістки Кьоко Кавагучі у книзі «Шоку Іку, секрети японця для здорового харчування у шаленому світі» (Planeta), його приготування є одним з перших уроків з предмету «Домашня освіта» (катейка) в школах. «Коли мені було 10 років, я вже готувала це каррі сама», – запевняє вона. «Це найпопулярніша страва як вдома, так і в школах. Воно ідеально підходить для батьків, тому що його легко приготувати, і в нього можна додати багато овочів». Каррі потрапило до Японії з англійцями в середині XIX століття, коли країна відкрилася світу після більш ніж двох століть ізоляції. З тих пір воно інтегрувалося в японську національну дієту і з'являється в численних кулінарних книгах. «Навіть був музей, присвячений каррі», – зазначає Кавагучі. Хоча соус можна приготувати з нуля, багато хто вважає, що для справжнього японського каррі потрібно використовувати куплені кубики. «Їх можна знайти в будь-якому азіатському продуктовому магазині або в Інтернеті. Вони мають різні смаки залежно від виробника і різний ступінь гостроти». Рецепт Кавагучі містить курку, але відрізняється насамперед великою кількістю овочів. «Я використовую банку помідорів замість води і додаю овочі, які є в холодильнику, такі як кабачки, перець, баклажани, зелену квасолю, ріпу тощо. Каррі має смак каррі, незалежно від того, що ви покладете».

Інгредієнти (на 4-6 осіб):

450 г курячої грудки або стегон без шкіри, 1 кабачок, 1 червоний перець, 1 велика морква або 2 менші, 1 велика цибулина, 1 банка (390 г) очищених помідорів, шматок імбиру близько 4 см, половина коробки кубиків японського каррі (близько 110 г), 1 столова ложка оливкової олії, білий рис для подачі.

Інструкції:

1. Наріжте цибулю не надто дрібними шматками, покладіть її на велику тарілку і готуйте у відкритому вигляді в мікрохвильовій печі на максимальній потужності близько трьох хвилин. Порада: цибулю можна готувати безпосередньо в каструлі, але мікрохвильова піч заощаджує час.

2. Наріжте кабачок, перець і очищену моркву кубиками близько двох сантиметрів або тонкими скибочками.

3. У великій каструлі обсмажте цибулю на середньому вогні з оливковою олією.

4. Наріжте курку шматками приблизно такого ж розміру, як і овочі.

5. Коли цибуля почне золотитися, додайте нарізану курку і добре обсмажте.

6. Додайте помідори, кабачки, перець, моркву в каструлю і добре перемішайте.

7. Додайте тертий імбир.

8. Коли соус почне кипіти, зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте близько 20 хвилин, поки все не буде готове.

9. Коли морква буде готова, вимкніть вогонь, додайте кубики японського каррі, накрийте каструлю кришкою і дайте постояти близько п'яти хвилин, щоб кубики розм'якшилися.

10. Перемішуйте, поки кубики повністю не розчиняться.

11. Подавайте гарячим разом з вареним рисом.