Багато хто пам’ятає смак заварного крему ще з дитинства. Хоча сьогодні легко знайти готові десерти в магазині, саме домашній крем дарує ті найтепліші спогади. Навчитися готувати його зовсім нескладно, і після першої спроби ви, ймовірно, назавжди відмовитеся від магазинних аналогів.
«У моїй пекарні дим іде стовпом», – розповідає Сезар Сольсона, голова гільдії пекарів Кастельона та власник пекарні Pa i Pastes у районі Сан-Агустін. За лічені години до початку свят Магдалени на честь заснування міста, і з ними відроджується пристрасть до одного з його гастрономічних символів – «хімос», і це не дивно. «Цей продукт користується великою популярністю вже понад 50 років. Мода не згасає. Він дуже смачний», – стверджує він.
Млинці виконують ту ж функцію, що й тост, тортилья (для тако) або лаваш: вони є основою, на яку кладуть інші інгредієнти. Якщо думати про них таким чином, вам спаде на думку набагато більше начинок, і ви додасте ще один ресурс до свого списку простих і універсальних рецептів.
Це на третину більше, ніж вона звикла платити кілька місяців тому, але їй не залишається нічого іншого, як змиритися, якщо вона хоче зберегти свій ресторан «Los Rotos de Lavapiés», що спеціалізується на стравах з цього продукту та картоплі.
Ряд проєктів знайшли рішення цієї вічної дилеми: прибрати курку з тарілки та запропонувати різні альтернативи веганського яйця. Це відносно новий інгредієнт у харчовій промисловості, але з великим майбутнім: прогнозується, що до 2033 року він сформує ринок обсягом 24,9 мільярда доларів. Такий інтерес не дивний, враховуючи важливість яйця в більшості світових культур. За даними ФАО, лише в Іспанії у 2021 році ми з'їли понад 15 кілограмів яєць на душу населення.
