Шведський стіл в одному з готелів мережі Riu на Кабо-Верде — картина достатку, яка, однак, може приховувати нові ризики. Закон проти харчових відходів, ухвалений 20 березня та опублікований 2 квітня в Офіційному державному віснику Іспанії, посіяв справжній переполох серед готельєрів. І це якраз напередодні високого сезону, що обіцяє бути рекордно довгим та прибутковим, триваючи, можливо, аж до жовтня.

Нова норма зобов'язує заклади харчування надавати контейнери, щоб клієнти могли забрати залишки їжі з собою. Здавалося б, благородна мета. Але в законі — ані слова про те, хто ж несе відповідальність, якщо ця їжа зіпсується вже за межами готелю чи ресторану. Ця невизначеність, мов привид з минулого, воскресила страх перед фальшивими скаргами на харчові отруєння.

Гіркий досвід 2014-2017 років ще свіжий у пам'яті, особливо в готелях Балеарських та Канарських островів. Тоді шахрайські схеми, що зародилися у Великій Британії, коштували галузі, за оцінками Федерації готельєрів Майорки (FEHM), близько 50 мільйонів євро щорічно.

Сценарій був до болю простим: вербувальник, так званий "збирач скарг" (claim farmer), нишпорив по готелях у популярних серед британців місцях, як-от Магалуф на Майорці чи Тенеріфе на Канарах. Він шукав туристів, готових взяти участь у колективній афері, щоб "відбити" витрати на відпустку. Все, що вимагалося, — зімітувати симптоми отруєння, купити безрецептурний засіб від діареї (часто згадувався "Імодіум") і зберегти чек. Цей чек потім додавали до колективного позову проти туроператора. Останній, аби уникнути судової тяганини, часто просто виплачував компенсацію, а потім перекладав ці витрати на готель.

Рамон Есталелла, генеральний секретар Іспанської конфедерації готелів та туристичного житла (Cehat), з жалем констатує: пропозицію готельєрів прописати в законі звільнення від відповідальності закладу за їжу, щойно вона опинилася в руках клієнта, не врахували. "Ми безуспішно пропонували додати статтю, яка б чітко знімала відповідальність із закладу, що передає надлишки їжі третій стороні", — наголошує він. Тепер надія на регіональну владу — можливо, в майбутніх місцевих нормативних актах цю прогалину заповнять.

Водночас Еміліо Гальєго, генеральний секретар Асоціації готельно-ресторанного бізнесу Іспанії, бачить і позитивні моменти. Закон врахував деякі пропозиції бізнесу. "Ми вважаємо, що порядок пріоритетів адаптовано до реальності. Якщо невеликий бар не має поруч ГО для пожертви залишків їжі, йому надається гнучкість, наприклад, можливість віддати її на корм тваринам", — зазначає Гальєго. Він також схвалює звільнення закладів площею менше 1400 кв. м від обов'язку мати план управління відходами та договори на пожертвування. Ще один важливий нюанс — можливість стягувати плату за одноразові пластикові контейнери. "Ми рекомендуємо вказувати цю плату окремо, щоб вона була помітною", — додає він.

У FEHM нагадують: єдиним способом зупинити попередню хвилю шахрайства стало звернення до суду. Готельєри Майорки разом з компаніями MAC Hoteles та AMLA Explotaciones Turísticas подали кримінальні позови проти банди, що безкарно діяла у 2016-2017 роках (лише одна з мереж-позивачів отримала близько 800 скарг, тоді як реальну медичну допомогу потребували лише 38 гостей). Суд ще попереду, але на лаві підсудних опиняться вісім осіб, яким загрожує від шести до восьми років ув'язнення за участь у злочинній організації та шахрайство у великих розмірах.

Саме цей позов різко зупинив потік колективних скарг в Іспанії. Проте шахрайські юридичні фірми просто перенесли свою діяльність на інші курорти, наприклад, Кабо-Верде. Гучною справою став колективний позов британської фірми Irwin Mitchell від імені 540 туристів, які нібито постраждали від шлункових розладів влітку 2022 року, звинувачуючи в цьому їжу в готелях архіпелагу. Позов подали проти німецького туроператора TUI, а більшість "постраждалих" проживали в готелях мережі Riu.