Декількома словами
Цей рецепт пропонує простий та оригінальний спосіб урізноманітнити раціон, додавши до нього більше бобових. Хрусткий нут, приготований зі спеціями в духовці або фритюрниці, стає чудовим доповненням до будь-якого салату, надаючи йому текстуру та насичений смак. Це легкий спосіб зробити корисну їжу ще й апетитною.
Ми все більше усвідомлюємо необхідність зменшити споживання м'яса та збільшити кількість продуктів, корисних для нашого організму, планети та, що не менш важливо, для нашого гаманця. Бобові — один із найкращих союзників у досягненні цієї мети, тому будь-яка нова техніка, хитрість чи ідея, яка передбачає їх включення до нашого раціону, завжди вітатиметься.
Нут, який прикрашає цей салат, ідеально підходить для тих, хто не любить діставати бобові з рагу та Їжі: завдяки спеціям та обсмажуванню вони стають дуже смачними та хрусткими — а хрустка їжа завжди подобається. Крім того, трохи подрібнивши їх, ми отримуємо дрібніші шматочки, які висихають і сильніше підрум’янюються в духовці, що надає їм додаткової приємної текстури.
Якщо у вас є фритюрниця, сміливо використовуйте її, маючи на увазі, що час приготування скоротиться і вам доведеться частіше перемішувати нут, щоб він не підгорів. Щодо решти інгредієнтів салату, робіть і переробляйте як завгодно, настільки, що ви навіть можете використовувати хрусткий нут, щоб покласти його поверх будь-якої іншої страви.
Складність:
Щоб нут не підгорів
Інгредієнти
На 2 персони як перша страва або гарнір:
Хрусткий нут
- 250 г вареного нуту
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка солодкої або гострої паприки
- 1 чайна ложка орегано або будь-якої іншої сухої трави
- ½ чайної ложки меленого кмину
- Чорний перець, кількість за смаком
- Дрібна сіль, кількість за смаком
Салат
- Дві жмені зеленого листя (салат, бебі-шпинат, кучерявий салат, рукола тощо)
- 3-4 редиски
- ½ цибулі
- Невеликий шматочок червонокачанної капусти (близько 150 г)
- 8-10 зелених оливок
- Оливкова олія
- Лимонний сік або оцет
- Дрібна сіль
Інструкції
- Розігрійте духовку до 220 °C.
- Якщо нут з банки, промийте та видаліть зайву рідину. Покладіть їх на чистий кухонний рушник і висушіть якомога більше.
- Злегка подрібніть нут за допомогою кухонного комбайна: деякі повинні розламатися, а інші залишитися цілими. Якщо у вас немає робота, подрібніть половину ножем. Не вдавайтеся до ручного блендера, оскільки він їх занадто ущільнить.
- Помістіть нут на деко та додайте оливкову олію, часниковий порошок, паприку, орегано, сіль і перець. Перемішайте та розподіліть так, щоб нут був розділений і тонким шаром.
- Випікайте 10 хвилин. Перемішайте, щоб вони рівномірно підрум’янилися, і випікайте ще 10 хвилин. Повторюйте, поки вони не стануть добре золотистими та хрусткими. Зніміть і дайте охолонути (або принаймні прогрітися перед подачею).
- Змішайте всі елементи салату в мисці: зелене листя, нарізане руками на шматочки розміром з укус, редис, червонокачанну капусту та цибулю, нарізану соломкою, і зелені оливки.
- Заправте оливковою олією, лимонним соком або оцтом і сіллю.
- Зверху покладіть хрусткий нут.
