Коли Абдо Аль Алалі було дев'ять років, у Сирії вибухнула війна. Хлопчик, який жив в Ідлібі (за 60 кілометрів від Алеппо), отримав поранення в ногу, а його дядька вбили. Невдовзі родина Абдо емігрувала до Алжиру. У 2018 році, у 17-річному віці та все ще з неврегульованим статусом у цій країні, він сам вирушив на пошуки кращого майбутнього для всіх. Він перетнув кордон з Марокко, «пройшовши через гори», і зумів потрапити до Мелільї, сховавшись під вантажівкою.

Минулого жовтня йому вдалося привезти до Іспанії своїх батьків та п'ятьох молодших братів і сестер, а цього четверга, у віці лише 22 років, він відкриває пивний бар «Sirius» у Памплоні, де поєднує свої два світи на гастрономічному та культурному рівнях. Він подаватиме шаурму — схожу на кебаб, але домашнього приготування — не відмовляючись від курячих крилець та перців Падрон. Щодо декору, ще мають прибути дві картини з Санфермінес, але вже є ті, що зображують Замок Алеппо та Мечеть Омеядів у Дамаску.

Шлях до цього моменту, розповідає він, був складним. Коли він прибув до Мелільї, його помістили до центру для неповнолітніх. «Життя було дуже важким, було багато конфліктів», — пояснює він. Коли йому виповнилося 18 років, Іспанська комісія з допомоги біженцям (CEAR) допомогла йому подати заяву на возз'єднання сім'ї, а потім переселила його до квартири в Наваррі. Він приїхав незадовго до локдауну через пандемію і, як тільки зміг, почав вивчати іспанську мову. Він легалізував свій статус і шукав роботу: «Я працював у сфері гостинності вдень і в барі у вихідні. Доводилося працювати вдень і вночі, але так було треба».

Він починав з нуля: «Навіть нижче нуля, бо я не вмів говорити [іспанською] і не знав, де я». Він намагався поєднувати роботу з навчанням у середній школі, але пріоритети взяли гору: «Я працював, щоб платити за оренду та свої витрати, щоб заощаджувати та допомагати родині». Коли він прощався з усіма в Алжирі, його метою було привезти їх до Іспанії, щоб його молодші брати та сестри — віком від 7 до 19 років — могли навчатися. І він посміхається, розповідаючи, що так, йому це вдалося.

Минуло лише чотири роки з моменту його прибуття до Памплони, і як тільки з'явилася можливість, він розпочав власну справу. Майже все готово до відкриття. Спочатку в бізнесі працюватимуть він та його брат. «Найважливіше — це почати. Я вклав усе, що мав, і ми маємо це повернути». Вони розробили невелике меню, яке подаватимуть у закладі та на винос, де головною стравою є шаурма. «У багатьох місцях Іспанії її називають кебабом, але кебаб привозять замороженим, а ця — домашня. Ми купуємо свіжу курку, додаємо спеції, які також привозимо цілими листками, і готуємо її».

Шаурму подаватимуть на тарілці (з картоплею, салатом, огірком, рисом та часниковим соусом, за 8,50 €) та в сендвічі (5,90 €), «з лавашем, який ми замовляємо у сирійських пекарнях у Мадриді та Барселоні, або з булочкою для сендвічів». У Памплоні «немає такої домашньої опції», хоча шаурму споживають в інших частинах Іспанії, і вона дуже популярна в таких країнах, як Туреччина, Бельгія чи Німеччина. Разом із братом вони мають понад сім років досвіду в приготуванні та продажу продукту, що вимагає ретельної підготовки: «Курку змішують зі спеціями, залишають на ніч, щоб вона їх увібрала, а вранці ми її готуємо».

Крім того, подаватимуть порції фалафелю (3,90 €), хумусу з нуту (3,80 €) та сирійської тортильї. «Це вегетаріанська страва, що складається з яєчні з борошном, петрушкою, яйцем, чорним перцем, червоним перцем та зеленою цибулею (3,80 €)». Також пропонуватимуть порції перців Падрон (4,90 €), курячі крильця та картоплю фрі. Встановлюючи ціни, він враховував молодь: «У центрі Памплони все дорого, тому я намагатимусь встановити нормальні ціни, щоб вони могли прийти поїсти щось вигідне». Поки що бар відкриватиметься об 11 ранку і закриватиметься близько опівночі: «Я працював вдень і вночі на інших, тепер це для мене, тому жодних проблем».

Абдо не подобається використання терміну mena (неповнолітні іноземці без супроводу). «Я один із них, і подивіться, я тут, я працював, платив податки і платитиму їх далі», — заявляє він. «Не треба засуджувати, бо, можливо, ці mena, як кажуть, завтра почнуть вчитися і стануть вашою медсестрою, вашим лікарем. Зрештою, вони вас обслуговуватимуть. Що їм скажуть? Ой, ти, mena, не обслуговуй мене. Думаю, ні, попросять допомогти, хто б це не був. Є люди, які заслуговують на шанс».

Він скористався можливістю і ось-ось здійснить одну зі своїх мрій — відкрити власний бізнес. У нього є ще одна: знайти будинок для своєї родини. Зараз вони живуть у центрі в Альсасуа — за 52 кілометри від Памплони — і він прагне знайти житло в столиці, щоб піклуватися про них, бо «вони не розмовляють іспанською», і щоб мати змогу працювати разом у барі. А в довгостроковій перспективі він мріє мати мережу ресторанів: «Кажуть, треба мріяти про місяць, щоб дістатися хоча б до зірок».

Інформація про заклад Sirius:

• Адреса:
• Телефон:
• Години роботи: З понеділка по п'ятницю, з 11:00 до 23:00; субота та неділя, з 11:00 до 00:30